【　甘味の研究　その２　】
【　甘味の研究　その２　】かつて人々は甘味を欲しがり、そして砂糖は貴重品であり、戦略物資でした。　しかし、20世紀の後半、砂糖の供給は過剰になりました。・・・・・・・・米国を睨む位置にある、共産主義国..
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【　甘みの研究　その１　】
【　甘みの研究　その１　】 雁屋哲が漫画「美味しんぼ」の中で、面白い事を言っています。「苦みや辛み、酸味などは、微妙な加減が重要で少しでもバランスを崩すと味がだいなしになり、まずくなる。しかし甘みは鈍..
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