フランスパン
フランスパンを作ってみました。 インスタントドライイーストを0.3％で一晩醗酵させ 翌朝焼いて出来上がり。 クープもきれいに開いて大成功。 に見えますが。 中の気泡は..
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キタノカオリのバタール
今日のフランスパンは 国産小麦キタノカオリで作りました。 +++++ ひそかに国産小麦率を、他のパンでも増量中・・・
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ラウゲンプレッツエル／ラウゲンシュタンゲ
今年２回目のパン焼きは、プレッツエルとラウゲンシュタンゲです。 プレッツエルはおなじみの腕組み形。ラウゲンシュタンゲは棒状の意味だそう。 いつもは同じ生地で両方作ってしまうのですが、今回は粉も..
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