クリスマス････終わりました。
今年はクリスマスメニュー2日間だけでしたがこの不景気にもかかわらず、おかげさまで満席となり、ありがとうございました。塩田と話していたのですが、雑誌にたくさん出るような、青山あたりの有名店だとクリスマス..
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絵を描いてみた。その２
今日は冷たい前菜です。この料理は何年か前のクリスマスに難産のすえ、決まった料理です。そしてとても気に入っている前菜のひとつです。ホタテのタルタルにトマトのソルベ(シャーベット)とトマトの透明なコンソメ..
タグ： クリスマス ホタテ キャビア トマト ジュレ のんとろっぽ 前菜

絵を描いてみた。
今日はこれを描いてとりこむのを頑張りました。料理って料理名からはみんなどんな味か想像できないんじゃないかと思って絵にしてみました☆お絵かき好きなんです♪突き出しにあたる｢トリュフ卵｣一番上はシブレット..
タグ： トリュフ 卵 のんとろっぽ サワークリーム クリスマス

クリスマスメニューやっと決めた･････！！！
なんだかこちょこちょこちょこちょ忙しすぎるわけでもないのにばたばた？していた私。はぁ。ようやくクリスマスメニュー決めました。どーん！！やっと・・・やっとです・・（涙）。クリスマスはクリスマスらしいメニ..
タグ： クリスマス フォアグラ 鹿 トリュフ のんとろっぽ

白トリュッフの会
先日の｢白トリュフの会｣の料理です。今回は２個来た白トリュフのうち、ひとつがものすごい虫食いでした。頑張って掃除したけれど使えたのはほんの3g。ひとつは無事で何よりでしたが前々より楽しみにしていたお客..
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Festa di Beaujolais Nouveau!!
nice!やコメントを下さった方、昨日パーティーに参加してくださった方、ありがとうごさいました！！無事、楽しくパーティーを満喫しました。今年のボージョレ･ヌーボー、Domaine de la Mado..
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ようやくチーズ来た☆
鈴木さんのところからようやく今、チーズがきました。ボージョレパーチーにあわせて!!まずはハードタイプ、コンテ！アミノ酸が豊富で旨みが来るタイプ。ミルクの味も感じられる、バランスのいい子。歯ざわりもほん..
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本日の主役☆
どどーん☆DOmaine de la Madoneのボジョレー･ヌーボーです。 品の良いエチケットですね～☆
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料理を解説☆
明日のパーチーで出す料理ですが前にも書いたとおり、ブルゴーニュ地方のよく食べるものにしました。カマスのムース　バターと白ワインのソース　本来は川カマスで作ります。白ワインとバターのソースはフランス料理..
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やっぱりブルゴーニュ地方のお祭りだし!!
ようやくBeaujolaisパーチーのメニューを決めました！！（おそっ）やっぱりブルゴーニュ地方、ボージョレのお祭りだし！！そういう料理にしようといろいろ考えてました。ブルゴーニュでは有名な産物はマス..
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Domaine de la madoneのおじいちゃん
約13ヘクタールの畑を持つDomaine de la madone。前回地図で示したように緩やかな傾斜が太陽に祝福されています。本当に太陽の恵みをたっぷり浴びることが出来そうです。ごろんとしたら、気持..
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今年のBeaujolaisくん☆
のんとろっぽでは今年はDomaine de la madoneドメーヌ・ドゥ・ラ・マドンヌ　をパーチーで使うことにしました☆後ろの岩？は花がん石。シャプティエの土壌も花岩石でした。大きな地図で見るこん..
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