ラムのざくろソース＆帆立とアボカドのざくろジュレ添え。

本日は携帯の機種変更＆旅行手続きで、お昼からまたも南大沢へ。
無事に機種変更が終了し、ワンセグユーザのじゅんぞ～さんはW52CAを、
画素数重視の私はW53CAを入手。

こちらは帰りに車中から新しい携帯で撮影。
台風が近づいてきて、風が吹き荒れています。

（薄暗い＆移動中という悪条件ながら、これだけ鮮明に写ることにビックリ。）

夕方には大変な勢いの雨。
こんな日はおうちでゆっくりゴハンに限ります。

本日のチャレンジアイテムは、昨日友人と買い物に行った際に入手した
「はやと瓜」。それから少し前に実家で取れた「ざくろ」。

まずは「はやと瓜」。こんな感じのもの（↓）で、昨日初めて見かけました。

「薄切りにしてサラダに、炒め物にもどうぞ」と書いてあったので、とりあえず
スライスして試しにかじってみると・・・うわ、シブっ！
これはとてもそのまま食べられません。「塩もみしてアク抜いてみるか？」と
思いつつ、とりあえずネットでチェック。

・・・なるほど、加熱するとアクが消えて甘味が出るのね。

じゃあさっと湯がいてサラダにしよう～。
そんなわけで、本日の一品目は「ほうれん草＆セロリとはやと瓜のサラダ」。
ドレッシングはレモンベースでさっぱりと。

上の写真の白いものが、薄切りして湯がいたはやと瓜。
湯がくと嘘のように渋みが消え、シャキシャキした歯ごたえとほのかな甘味が
大変よろしかったです。

次に「ざくろ」。

実家には毎年なるのですが、あんまり甘くないんだな～（笑）。
これまで、果実酒（つまり、ざくろ酒ね）しか試したことがありませんでした。

こちらは割ってみた様子（↓）。
中身はけっこうギッシリ詰まっています。（でも酸っぱいの・・・）

使い道をネットで検索しつつ検討した結果、ソースに利用することにしました。
用途は2種類。一つ目はラムステーキのざくろソース。それからもうひとつは
帆立とアボカドのざくろジュレ添え。

まずはざくろの果実を取り出し、ミキサーにかけます。
種などを漉せばざくろジュースの完成。ざくろひとつ分だと100mlぐらいに
しかならないので、実はスーパーでざくろジュースを買い足してきました。
飲み比べてみると・・・うわ、やっぱり実家のざくろのほうが相当酸っぱい（笑）。
こりゃ市販のジュースと混ぜ合わせて使おうっと。

昨日買っておいたラムフレンチラックを切り分け、塩コショウ、ローズマリー、
オレガノ、タイムを合わせてグリルします。焼きあがったあと、残った肉汁に
ざくろジュースを合わせて煮詰めれば、ざくろソースの出来上がり～♪

さて、もう一品のざくろメニューは「帆立とアボカドのざくろジュレ」。
以前ネットで見かけて、キレイだろうな～と思っていたものです。
(アボカドは使ってなかったかも。自分がアボカド好きなので、つい。）

帆立とアボカド、キュウリを1cm角に刻んでワインビネガー＆オリーブオイルと
塩コショウで合わせます。水で溶かした粉ゼラチンとざくろジュースを合わせて
お皿に流して冷蔵庫で固めればゼリーが完成。

ざくろゼリーの上に帆立＆アボカド＆キュウリを盛って、出来上がり！

昨日作り置きしておいた「いろいろキノコとキャベツのホワイトシチュー」を
スープ代わり（？）に・・・思いのほか、色鮮やかな食卓になりました。ラムと
帆立は両方ともざくろの酸味と甘味がほどよく効いて、じゅんぞ～さんにも
好評の出来でした。
＃市販のざくろジュースを混ぜなかったら甘味はなかったかも～（笑）。

明日はじゅんぞ～さん方のお祖父ちゃんの四十九日。群馬へ行ってきます。

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おまけ：

料理中、何かくれないかとじっと人をチェックするこじろうさん。

ハイ。
じゃあラムの骨、グラグラと茹でたものを差し上げましょうか。

『ウマ～♪』

・・・以上、（せっかくなので新しい携帯で撮ってみましたが、やっぱりあまり
賢そうでは）ございません。

コメント 10

うわー、本格的。
写真だけでも、目で見て舌で味わう、レストラン気分！
すばらしいセンスです。

しゅうまい屋の隣のイタリアン（まだあるんだろうか？
あの「地名そのまんまやん！」っていう名前の店）あたりつぶして
開業したらどうでしょうか・・・
by yupipi (2007-10-28 01:06) 

「カヤバッチョだった気がします。イタリアンのお店の名前。」
しがないカメレオンのつぶやきです。

以上
by ノムナラケイコ (2007-10-29 17:52) 

＞yupipi
ノムナラケイコ＝ナミノリジョユウのお言葉で思い出しました。カヤバッチョ。
行ったことはないけれど。

今回の料理は見た目ちょっとクリスマスカラーっぽくて鮮やかですが、
実はどれも大変お手軽料理なのです。ちなみに「はやと瓜」は2個78円
という値段にひかれて買いました！

・・・以上、（ラムの骨を与えたらこじろうさんが翌日早朝まだ暗い時間帯に
ベッドカバーに戻して大騒ぎだったなんて思い出したくも）ございません。
by koiso (2007-10-29 19:06) 

＞ノムナラケイコ

AUSにカメレオンはいないと言うのは本当ですか？
てっちゃんはいるのに。

・・・以上、（「しがないカメレオン」って何だか本当に影が薄そうな気が
しなくも）ございません。
by koiso (2007-10-29 19:07) 

W52CAお風呂で見られるんでしょ！？欲しくてオットにお願いしてみたんですけど、うちまで電波とどいてないよ、とうやむやにされてしまいました。だって地デジみえるじゃないの。
うちのは夫婦そろっていまだにＷ１１Ｋです。。。

いつもながらレシピがいかしてますね。思いつかないです、ざくろソース。
この瓜はチャレンジャーですね。私なら避けてます。瓜っていつも煮崩れるし味付けが醤油ベースしか思いつかなくてあまりです。
by じゅん田 (2007-10-29 19:49) 

＞じゅん田
ウン、生活防水機能ね・・・お風呂でテレビ見たいの？（笑）
11月から機種変更が実質値上げということもあって、一応10月中に
機種変更してみました。

ざくろソース、甘酸っぱくてイケますよ。ドレッシングにしても良さそう。
＃実家のざくろは特別酸っぱいんだけどね。
はやと瓜は確かにチャレンジでした。サラダにしたのは半分ぐらいで、
1.5個分が冷蔵庫にまだ残っています。加熱するとシャキシャキ感を
残したまま甘みが出るので、スープ仕立てにでもしてみようかなぁ。

・・・以上、ございません。
by koiso (2007-10-29 23:36) 

相変わらず頑張ってますね(^-^)
ザクロはかなり量が必要ですし、少しだけでも手間のかかる
作業だったでしょうね。
外国には、ザクロ絞り　なるものが売っているらしいですが、
日本で一般的には見たこと無いですね(^-^;

ハヤトウリは、育てやすいので、子供のころ、毎年家で
育てていました。
ぬかづけもおいしいです。
炒め物、私はよく拍子木切りで使います。
切ってから、いためるまで半日以上広げておくと、うまみ成分が増すらしいです。
by らいむ (2007-10-31 14:50) 

＞らいむさん

こんにちは～！（←こんばんは、ですね）
ハヤトウリ、おうちで育てていたんですか。やっぱり凄いなぁ（笑）
切ってから半日広げておく・・・なるほど～！ネットにはなかった情報です。

ざくろはですね、こちらもネット頼みで（笑）、ザクッと果実を取り出して
種ごとガーッとミキサーにかけて、その後ザルにザァっと流し入れて
種を漉して・・・なので、実はまったく手間かけませんでした・・・（＾＾；
「ザクロ絞り」なんてピンポイントなツールがあるんですか！
さすが、よくご存知ですねぇ・・・（どんなものだろう・・・ちょっと興味）。

ウチのざくろはやたらと酸っぱいので、出来上がったものと市販の
ざくろジュースとを混ぜて利用したのですが、市販のざくろジュースって
高い！！（笑）今回初めてその存在をチェックして、ビックリしました。
＃実家のざくろ、もう少しだけ甘くなればいいのになぁ・・・。

・・・以上、（毎年ムクドリやスズメがザクロをついばみにやって来ますが、
ちょっと味覚の変わった子達である可能性は低く）ございません。
by koiso (2007-11-01 00:46) 

美味しそう・・・お腹空きました。
お家にローズマリーやオレガノなるものを
常備してるのですか？

そうそう偶然にもあの台風の日、
わたくしも南大沢にいました。
すれ違っていたかもしれませんね。
by NK (2007-11-02 00:11) 

＞NK
こんな夜中におなかを空かせてるんですか？
教祖様なのに、まさかお仕事ですか？・・・メロンパン、食べてください！

ローズマリーはおうちで育てていますが、「オレガノなるもの」はフツーに
スパイスとして乾燥粉末を常備しているだけです。
ちなみにローズマリーはマンションの敷地内にのびのびと育っている子が
いて、眺めるたびに「ベランダで栽培しなくてもこれをちょっともらっていけば
いいんじゃ・・・？」というキモチに駆られます。

>そうそう偶然にもあの台風の日、
>わたくしも南大沢にいました。

！！
だからじゅんぞ～さん、このあたりから体調悪いんですね！！

・・・以上、（カメレオンで呪いが増強されていること、間違い）ございません。
by koiso (2007-11-02 00:53)