望むのではなく、与える
　昨日の斉須さんの本「調理場という戦場」の３章目を読み終える。 　活字なのに、目の前で説教されてるくらいの衝撃を受ける。 ・自分の評価や直接に特になることだけを求める姿勢ではいけない。 ..
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ちょっといい本
　 　今日は、油そばの東京油組総本店・渋谷組で夕食。 　週に１度大盛りを食いたくなる店です。 　ガッツリ食って満足して帰宅し、本を読む。 　 　最近は仕事が忙しいので、７回読みならぬ「１章だ..
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現状に不満タラタラのくせして変われない自分
　昨晩は、ちょっと高級そうなカフェ「桜丘カフェ」へ行ってみる。 　行ってみただけである。 　 　薄暗く、高級感のある店内が何だか落ち着く。 　贅沢にステーキ、、などと行きたいところだが、リ..
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仕事を極める、突き抜けるって言うのは簡単だけど。。
　今日は、大手町付近の喫茶店で「調理場という戦場」を続けて読む。 　４章目（４店目）でこれまたガツン、とやられる。 　 ・「楽しさ」というものは、きっと、苦しさを抜けていないと掴めないんだと..
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『調理場という戦場』（斉須政雄，朝日出版社，2002.06.20）
「コート・ドール」斉須政雄の仕事論、というのが副題。 「コート・ドール」というお店については何も知らなかったのだが、調べてみると三田にある高級フランス料理店とのことだった。 　ミシュラン・ガイ..
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