中華鍋を使った「熱燻」をやってみました。
これまでは、自作した燻製器を使って、熱燻や温燻を楽しんでましたが、もう少し少量の燻製をつくたいと思ったときに簡単にできる中華鍋をつかった燻製作りに初めて挑戦してみましたので、ご紹介します。 これ..
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燻製作り、その後。
燻製器を作ってから、1年半を過ぎました。ログハウスに来客がある時には、燻製器で手作り燻製を用意するのですが、いつも、おいしいと喜んでいただいています。きっと、お世辞もあるとは思いますが、お酒のつまみと..
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スモーカー（燻製器）の改造・・・「熱燻」対応・・・
スモーカーを製作して、一ヶ月近くが経ちます。これまでに「温燻」（スモーク温度帯：30～80℃）を中心に燻製を作ってきましたが、「熱燻」（スモーク温度帯：80～100℃）にも興味があって、今回製作したス..
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