秋の味覚の代名詞・鮭の話
海水温がようやく下がってきて、台風の上陸リスクが下がってきた本州以南の 気候ですが、北海道ではすでに秋から冬に向かっている状況です。 北海道のお土産屋さんをのぞくと、ほとんどのお店に「鮭をくわ..
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正月料理定番の鮭　塩引きと新巻き
　一度だけブリを食べたことがありますが、新潟の正月料理に欠くことのできない食材が鮭です。 　もちろん、生の鮭ではなく塩など利用して保存が効く食材としての鮭ですが、興味深いことに県内に二種類の鮭が正月..
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