アーモンドのお菓子パン
パン教室をしていた頃に、生徒が「このパンを作りたい！」と、三越のフォートナム・メイソンで 買ってきたお菓子パンを持ってきた。 一口食べておおよその生地の配合は頭に浮かんだけれど、試しにいろいろ..
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ゴーヤチャンプルー
ゴーヤの苦みを取るのは、中のわたを取り除き、塩と砂糖で揉むと苦みが消える。 砂糖を加えると塩だけより確かにまろやかになる。 苦みが好きな人には物足りないかも、砂糖の力恐るべきだ。 赤いパプリ..
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スイカのぬか漬け
娘がネットで美味しいぬか床を購入して漬けていたが、昨年の春ごろつわりになり ぬか床がウチにやってきた。 ワタシもいままで作った事はあったけれど、冬になると余り食べなくなり うっかり何度もダメにし..
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夏のおもてなし料理
堀江のスタジオで教えていた頃の夏の料理とテーブルセッティング。 たぶん、生徒さんなら見覚えがあると思う。 涼しげなクロスはikeaで見つけて縫ったもの。ikeaの生地は北欧らしく色が鮮やかで ..
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お弁当の思い出
母は料理が上手だったけれど、面倒な事は一切御免、という人だったので、 お弁当はいつも茶系の男子弁当だった。 中学一年の頃、担任だったシスターは悪趣味でお弁当の時間にやって来ては一人ずつ お弁..
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