久々のパン盛り合わせ
パンを焼くのにはオーブンが必要 オーブン......あちい〜〜 なのでめっきりパンを焼くのが遠のいております。 が、先日お呼ばれした時にお持ちしたパン達。やっとup ホールトマトで仕込んだ..
タグ： 冷蔵発酵 オーバーナイト

クロワッサン＆BBデニッシュ
ちょっこし気温が低いのを狙ってクロワッサン＆デニッシュ BBはブルーベリーです 生地はのんびり冷蔵発酵。 クリームチーズをそのまま乗せて、ブルーベリーは生で、 上からきび砂糖を振りかけ..
タグ： オーバーナイト 冷蔵発酵

深夜の2時に…
お見舞いのお言葉有難う御座いましたm(__)m 1日休んだら随分マシになりました＾＾ 昨日は午後からほぼ1日ダウンしていたのですが、 夜中になって、ふと、パン生地をそのまま放置して事を思い出..
タグ： 風邪ですよ パン 冷蔵発酵

クロワッサン再び
一晩冷蔵発酵させた生地でクロワッサン再び。 ダーリンがiPhotoの写真見ながら おれの食べてない美味しそうなやつがいっぱいだ.... とつぶやいていたので 可哀想だなあと作っておいたので..
タグ： 冷蔵発酵

クロワッサンかバターロールか
何のパン焼こうか？と聞いたら やらかいぱん作って欲しい と言われるのは分かっていました。 こないだのカンパーニュ焼いた朝、 姫　ん〜〜いいにおーい！何焼いてるの〜？ 母　カン..
タグ： 冷蔵発酵 オーバーナイト

冷蔵発酵でリュスティック、焼きました。
パン好きの父が遊びに来るというので、さっそく高吸水のリュスティックに挑戦してみました。 しかも、いきなり冷蔵発酵。 常温で2時間ほど放置したあと冷蔵庫で一晩起きましたが、どうも発酵がいまいちな..
タグ： 食事ぱん 手作り 冷蔵発酵

ドライトマトのパン　ざっくりスコーン
先日実家にに帰った時に父が作ったミニトマトをどーーーーっさりもらって ドライトマトにしました。天板5枚分くらいあったかな。 およばれしたのでそのドライトマトをどっさりいれたパンを。 ..
タグ： 冷蔵発酵

リュスとフィセル
ご無沙汰しています。 両実家に帰省してきたりしてあっという間に夏休みもあと1週間。 何かと予定があったりすると落ち着いてパンも作れない性格ゆえ、 このところずっと作っていなかったハード系 ..
タグ： 冷蔵発酵 ハード系

マラサダなるもの
飛行機の中で「ホノカアボーイ」を見たのですが、 中に出てくる、マラサダなるドーナツがめちゃくちゃ印象的で 素敵な映画でした。 かもめ食堂　→　シナモンロール　のように ホノカアボーイ　..
タグ： HB 冷蔵発酵 おやつ

禁断のブリオッシュ
久々に禁断のブリオッシュ 本当は木村周一朗のブリオッシュを作ろうと思い本を開いた。 バターは60％だった。 ............ 島津睦子を開い..
タグ： 冷蔵発酵 オーバーナイト

オーバーナイトのフィセル
新兵器でしっかりこねるパンをここのところずっと試してたけど、ほとんどこねない、めちゃめちゃ水分の多いパンに挑戦。 サフはほんのひとつまみで水分80％ 夜に、ざっとひとまとめになるくらいまでボー..
タグ： オーバーナイト 冷蔵発酵

チーズのパン
いかに楽に、簡単で、おいしいパンが出来ないか日々研究 水分85％でイースト0.1％で冷蔵発酵のパン。 イメージではポールのチーズのどっさり載ってるぺちゃんこのパンなんだけど（笑） ..
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