デーネマルクブロート
超リッチ生地のこのパン、食べたいなあと思いながらも 本を眺めるだけでしたが、ついに着手！ まあ、クロワッサンほどリッチじゃないしなどと言い聞かせつつ（笑） 島津先生のレシピです。 バターは..
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お弁当に今日はパンを
毎日お弁当を作っていますが、今日はパンのお弁当。 生地は夜にこねて冷蔵庫でゆっくり発酵 朝、色々具をのせて焼いています。 フレッシュトマトのミートソース×チーズ コーン×ツ..
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ヴィエノワ
木村周一郎レシピのヴィエノワ とはいってもルヴァンリキッドなしですが。 ヴィエノワは成形後すぐに入れるクープが楽しくてしょうがありません。 今見ると異常に多いかも（笑） 冷蔵庫..
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熟成ベーグル
一晩じっくり寝かせた生地でベーグルを焼く。 もうほんと美味しいのこれ。 このところパンと言えばこればかりになってしまってます。 粉切れしてしまったので昨日は富沢で強力粉5kゲット。 ..
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朝のちぎりぱん
冷蔵発酵のちぎりぱん 朝、ベンチタイムもとらずにいきなり丸めてオーブン発酵60分 で焼いてみたのですが、冷蔵発酵ならではの ほわんほわんの柔らかしっとりで、 今度からこのスタイルでもいいな..
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冷蔵発酵でピザの朝ごはん
ゆっくりパンを焼いている余裕がないけど、パンが食べたい！ 時に便利な冷蔵発酵。 ピザパンなら夜にこねた生地を朝にカットして伸ばしてのせて 焼けばいいだけなので、最近よく登場しています..
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ハードトーストにちぎりぱん
がっちり焼き込むハードトーストに じっくり冷蔵発酵のちぎりパン どちらもそれぞれの美味しさです。 秋になったのでオーブンを使う事も苦でなくなり（笑） ハードトーストはちょっと前に私の実..
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朝のちぎりぱん
冷蔵発酵させて作るちぎりぱん、このところ我が家の定番になっています。 ふわふわでしっとりなパンは、朝にぴったりです。 つやつやでかわいいなあ。 いつも訪問ありがとうございます！ ..
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冷蔵発酵でちぎりぱん
しばらく自家製酵母のパンが続いていたのでサフのパンを焼きました。 夜こねて朝まで冷蔵発酵でちぎりパン。 昨日は運動会の振替休日だったので、 いつもよりちょっと遅い朝ごはんでいただきました。 ..
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クロワッサン自家製酵母2011
自家製酵母、継いでます。 さて、色々作ってきたのでそろそろクロワッサン。 今まで作った中でかなり上位クラスのクロワッサン焼けました。 わーい！ こだわればキリがない。パンの世界..
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シーズン初クロワッサン
ゆっくりオーバーナイトさせた生地で生地でクロワッサンを焼きました。 今シーズン初。よって段取り悪し あれ？どっちに伸ばすんだっけ？とか....（笑） でも、やっぱりクロワッサンの焼き..
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冷蔵発酵で簡単ベーグル
朝ごはんにどうしてもパンが食べたいけど、気がついたら夜9時、なんて時、 どうすべきか！ そう、ベーグルがあるではないか！ HBでこねもおまかせ。 出来た生地は冷蔵庫におまかせ。 ..
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