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自家製アンチョビでバーニャカウダを作る
2008年7月に「自家製アンチョビー」をこのブログに掲載したときに
作った塩漬けが冷蔵庫の野菜室の奥にありました。3年ものです。
やわらかな甘塩で旨味が凝縮してる。イワシから出た水分（魚醤）
も..
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自家製アンチョビー
最近の燃油高騰のせいか、魚屋に行っても、いわし類にお目にかかる機会がすくなくなった。
そういえば今年春に塩漬けにした、かたくちイワシもそろそろ熟成してきた頃だ。
では自家製アンチョビーに挑戦。
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