天然塩
輸入の海水天日塩を原料とすることで 「伯方の塩」などの天然塩が流通されるようになった 天然塩の特徴は、梅雨から土用を2回3回と越すことで 海水のにがりを自然の力でとっている点 このため、わずか..
タグ： 輸入 海水 天日塩 原料 伯方の塩 天然塩 流通 特徴 梅雨 土用

大量にできる方法
海水を撒いては天日で乾かすことの繰り返しによって 砂に塩を付着させる これを煮詰めてとった結晶はにがりが多かったが 大量にできたため長い間この方法が続いた
タグ： 塩 方法 結晶 大量 長い間 付着 煮詰め にがり 海水 天日

藻塩焼で作った塩
藻塩焼で作った塩の成分は にがりが少なく 海藻のヨードやミネラルも 多く含んでいたと考えられる
タグ： 藻塩焼 塩の成分 にがり 海藻 ヨード ミネラル

海水のにがり
海水のにがりは体によくない このことを経験的に知る民族が 貝塚時代の末期に大陸から上陸した
タグ： 海水 にがり 経験 民族 貝塚 時代 末期 大陸 上陸

先付 鮨なが井自家製おぼろ豆腐の蟹あんかけ
鮨なが井、 １１月（師走）の献立の 先付は、 自家製おぼろ豆腐の蟹あんかけです。 東松原商店街の 美濃屋豆腐やさんにて 美味しい豆乳を購入！！ （ちなみに、美濃屋豆腐やさんは 　双..
タグ： おぼろ豆腐 自家製豆腐 蟹あんかけ 豆乳 にがり できたての豆腐 東松原の豆腐屋さん

￭用語　にがり
#58991;にがりとは、海水を濃縮して塩を取った後に残った粉末、または液体。従来から、豆乳を豆腐に変える凝固剤として使用されてきましたが、マグネシウムを主としてミネラル分を豊富に含む食品として近年..
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島豆腐でゴーヤチャンプル♪
昨晩は､島豆腐で作った　ゴーヤチャンプルを食った。 島豆腐は神戸・三宮のわしたショップで ちなみに､ドライアイスを無料で付けてくれた。 http://community...
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東京の自然塩
江ど間はいたるところにこだわりを持っていますが、 今日ご紹介するのはこだわりの「調味料」。 江ど間は健康をテーマに、地産地消を推進しています。 もちろん調味料も地産地消ということ..
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一日一豆06　〜おかめ豆腐　絹〜
今回はコレ！ タカノフーズ　おかめ豆腐　絹 おかめ納豆で有名なおかめ豆腐ですが いったいどれが商品名？？？ 「絹」か？ 海水にがり100％使用って書いてあるけど それは原材料に..
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一日一豆05　〜富士北麓 冷やっこ〜
今回はコレー 大山豆腐株式会社　富士北麓 冷やっこ 国産大豆100％使用 しかも富士山の天然水で造り上げたそうな ちっこいころは富士山の麓で育ったので なんとなく親しみが沸いてしまう..
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