舌平目＆ゴルゴンゾーラソース。

聖蹟桜ヶ丘にて、またもデジカメと携帯を物色。
デジカメ、携帯、ついでにおうち用New PCの狙いをだいたい決定し、エノテカで
ワインのバラエティボックス（いろいろワインの12本入り）を購入して帰宅。

ココではいつも、店員さんにゆっくり相談しつつ、気になったワインを1～2本
購入、というのがパターンなのですが・・・こういうセットを買ったのは初めて。
・・・出して並べてみると壮観～♪

さて、昨日に続いて本日もゴハンネタです。

今日は、黒舌平目と牛フィレ肉を調理。
どちらも昨日モールにて気になって買っていたもの。

舌平目は定番のムニエルに。ソースはじゅんぞ～さんのリクエストにより、
ゴルゴンゾーラチーズのソースに決定しました。

ゴルゴンゾーラ（25g）＋白ワイン（50ml）＋サワークリーム（30ml）を
混ぜ合わせて、ディルで仕上げるのです・・・かなり濃いソースなのですが、
美味なのです♪

牛乳に浸した後、水気を切り、塩・胡椒＆小麦粉を振って、バターで
焼きあげた舌平目に、作成したチーズソースをかけます。
最後にレモンの輪切りをのせて完成。

・・・私、青カビチーズは苦手（昔、お店でブルーチーズと白ワインのヒドイ
組み合わせに当たったことがあり、そこから苦手でした）なのですが、
このソースは美味しいのよ～♪レモンスライスもイイ仕事をしています。

＃ちなみに、試しにチーズをかじってみたところ、思っていたほど苦手では
＃ないことが判明・・・ただし、じゅんぞ～さん曰く、「一昨日のチーズのほうが
＃ずっと美味かったよ」と・・・いろいろ試してみよう、青カビチーズ。

それからフィレ。
付け合せは舞茸、アスパラガス＆キャベツ。
こちらのソースは赤ワインをベースに醤油＋味噌＋蜂蜜で作成。

昨日漬け込んだ砂肝マリネと、同じく昨日から赤ワインで煮込んでいた
牛スジとを前菜代わりに。ちょっとしたコースのようなゴハンになりました。
＃12本セットでワインも白＆赤、色々あるしね（笑）

・・・以上、（そういえばデザートが）ございません。

コメント 2

久しぶりに遊びに来てみたんだけど、こいちゃんのお料理すごいね～！
こんなの作ったことないよ。というか自分で作れるんだね。（私には無理だけど･･･。）

ワインのセットはお買い得だよね。１度ホームパーティーの時にネットで買ったことがあるけど、みんな酔っ払って飲み比べすることなくなくなっていったよ・・・。

美味しそうなお料理は、お金払うからいつか食べさせて～！（笑
by tomoe (2007-10-16 11:17) 

＞tomoeさん
お久しぶり～！（って、明日会えるかな？）
すごくないけど、料理は好きなのです。プログラミングに少し感覚が似てて。
もちろん包丁捌きはなってないし、適当に切ったり混ぜたり焼いたりしてる
だけなんだけどね～。（笑）←そういやプログラムも適当だったか。

しかしバラエティセット、飲み比べすることなく終了って・・・すごいな～！
一人何本飲んだのかしら・・・。
＃・・・一人で全部飲もうと思ってる人に言われたくないか（笑）

>美味しそうなお料理は、お金払うからいつか食べさせて～！（笑

私もお金払うから宮川のシューマイが食べたい～！！

・・・以上、（思い出したら、明日は宮川でシューマイ祭りのアナタたちが
うらやましくて仕方が）ございません！
by koiso (2007-10-17 00:04)