コンビオーブンSCCの庫内ファンモーター交換（実作業編その４）
　諸兄にとってはクソの役にも立たない記事であるのは承知の上で続ける。こんな独りよがりな記事でもどなたかには読んで頂けるのかと思うとその方の時間を浪費させることになっているのではないかと恐縮している。 ..
タグ： Rational コンビオーブン

コンビオーブンSCCの庫内ファンモーター交換（実作業編その３）
　Rationalのコンビオーブンの変遷とは多機能化であると共に制御の系統から電磁接触機を排除していく歴史とも見える。 　庫内ファンモーターの仕様は初期のモデルでは定速回転で一方向だったのではないか..
タグ： ファンモーター SSR インバーター 冷却 Rational

コンビオーブンSCCの庫内ファンモーター交換（実作業編その１）
　所謂スチームコンベクションオーブンという機材は色々な意味でキッチンのありようを一変させたと常々俺は考えており，このブログでも度々記事にしてきた。 　スチームコンベクションが注目を浴びたのはバブル景..
タグ： スチームコンベクション Rational コンビオーブン 真空調理

スチームコンベクションオーブンの講習を終えて
　一昨日と昨日は元の勤務先にてスチームコンベクションオーブンの講習だった。 　ラショナルのオーブンはモデルチェンジが実に頻繁に行われるので俺のようにいい加減頭の固くなった年寄りにはついていくのが大変..
タグ： スチームコンベクションオーブン Rational ケンタッキーフライドチキン ホシザキ 講習