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記事 での「honannchasou」の検索結果 97件
【13】色沢
[ お茶屋「和(カズ)」の修行日記。 ] 00:00 12/12
いわゆる「緑色」の茶葉とは異なり この「黄緑色」が"超"深蒸し茶である証 この艶・光沢こそ外観から判断できる 大切なポイントのひとつ ..
タグ： 紫宝 蒲南茶荘 honannchasou
【12】すべて日本製
[ お茶屋「和(カズ)」の修行日記。 ] 00:00 12/10
今の時代、もしかすると 難しいのかもしれない それにも関わらず、 茶葉はもちろんのこと 茶袋や計量・シーラなどの機材も、 実はすべて日本製 ..
タグ： 蒲南茶荘 honannchasou
【11】シーリング
[ お茶屋「和(カズ)」の修行日記。 ] 00:00 12/09
気密性の高い茶袋にエージレスを封入 その状態でシールを施す 最終行程となるシーリング、もちろん手作業である ..
タグ： 蒲南茶荘 honannchasou 紫宝
【10】エージレス
[ お茶屋「和(カズ)」の修行日記。 ] 00:00 12/08
これまで何度も記してき通り、 茶葉の劣化の最大の要因は酸化 逆に酸素がなければ 長期にわたりその鮮度を保つ事ができる つまり茶袋を密閉した後に ..
タグ： 蒲南茶荘 honannchasou 紫宝
【09】計量
[ お茶屋「和(カズ)」の修行日記。 ] 00:00 12/07
いよいよ茶袋に茶葉をこめる作業 それはひとつひとつ丁寧に計量 最終行程となるこの計量は、やはり手作業 決して大量に..
タグ： 蒲南茶荘 honannchasou 紫宝
【08】茶袋
[ お茶屋「和(カズ)」の修行日記。 ] 00:00 12/06
みなさまのお手元まで新鮮な状態をキープする もっとも大切な役割を果たす茶袋 その材質構成はPE[ポリエチレン]やAL[ア..
タグ： 蒲南茶荘 honannchasou
【07】合組
[ お茶屋「和(カズ)」の修行日記。 ] 00:00 12/05
ブレンド作業のことを「合組」といい 専用の「合組機」を使用する 　＊蒲南茶荘の冷蔵倉庫に併設 その昔は手作業であったが ..
タグ： 蒲南茶荘 honannchasou 紫宝
【06】冷蔵倉庫
[ お茶屋「和(カズ)」の修行日記。 ] 00:00 12/03
蔵とも呼ばれる大型の冷蔵倉庫は めったに見かけることが無いだろう 　＊その冷蔵倉庫は、蒲南茶荘 店舗のすぐ裏にある 庫..
タグ： 蒲南茶荘 honannchasou
【05】台帳
[ お茶屋「和(カズ)」の修行日記。 ] 00:00 12/02
この台帳こそが、まさに生命線 普段から金庫にしまって置くほどの重要な台帳である 毎年変わらぬ「紫宝」をお届けする そのヒミツがここにあり ..
タグ： 蒲南茶荘 honannchasou 紫宝
【04】種類
[ お茶屋「和(カズ)」の修行日記。 ] 00:00 12/01
年によっても変わってくるが 2011年度でみれば 10種類もの異なる茶葉をブレンドしている もちろん、ブレンドに用いる"超"深蒸し茶たちをセレクトすることが、..
タグ： 蒲南茶荘 honannchasou 紫宝
【03】ブレンド
[ お茶屋「和(カズ)」の修行日記。 ] 00:00 11/30
厳選した”超”深蒸し茶でさえ 一見同じように見える茶葉でも 人と同様、その性格はそれぞれ違う 茶葉そのものが持つ様々な特徴 それは甘みや香り、水色 ..
タグ： 蒲南茶荘 honannchasou 紫宝
【02】素材
[ お茶屋「和(カズ)」の修行日記。 ] 00:00 11/29
いわゆる煎茶と同じ製造工程ながら その長い蒸し時間によって 茶葉の形は細かく粉っぽくなり 濃厚で苦渋味をおさえた味わいの仕上がりに そして同じ「深蒸し茶」でもその程度の..
タグ： 蒲南茶荘 honannchasou
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