第82話　鳩の活き造り
店主がフェブレイさんにワインリストを手渡す。はたしてフェブレイさんは何を私たちに振舞ってくれるのか。地域柄、ボルドーのグランクリュクラスということはあるまい。ロマネコンティもありえないし、ちいとランク..
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大晦日のごちそう その２
　年末もこの時期になると、お正月の準備で町がざわついてきますね。　そして、にわかに「今年中に○○を終わっておきたい」などと思い始めて、さらに忙しくなってしまいます。今ごろじたばたしても仕方がないのです..
タグ： 鳩料理 とろ火

ジェール県グルメ旅 その５
　シリーズの最後は、トゥルーズまで20キロほどしかないというジェール県東端の町ピュジョドゥラン（Pujaudran）にあるミシュラン２つ星レストランLe Puits Saint Jacquesを訪ねま..
タグ： ミシュラン星付きレストラン 鳩料理

鳩をめぐる旅　その２　〜 鳩の飼育と鳩料理 〜
　シリーズの二回目は、現代の鳩の飼育場と鳩料理です。 　まずは飼育場。前回と同じロンベルス村にある飼育場を訪ねます。 　鳩小屋の中で、鳩はそれぞれ自分の巣を持っているそうです。&n..
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