狐野扶実子
料理プロデューサー。食ジャーナリスト。 Fumiko’s　Kitchen 狐野扶実子のビストロ料理 [ 狐野扶実子 ]楽天で購入
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狐野扶実子の東京ビストロ案内 [10] - dancyu 2011年8月号
日本のステーキ・フリットはおいしい パリの「ル・セヴェロ」で修行した茂野眞が焼くステーキ。 祥瑞 (Shonzui) 東京都港区六本木7-10-2 SIMIZUビル2F Tel..
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狐野扶実子の東京ビストロ案内 [8] - dancyu 2011年4月号
東京の中のパリ ビストロの語源の一つに、19世紀の初め、ナポレオン支配下のパリがロシアによって解放された際、空腹のロシア兵たちが、大衆的な食堂に押し寄せて食事を注文し、「ブイストロ！ ブイストロ..
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狐野扶実子の東京ビストロ案内 [9] - dancyu 2011年5月号
春のビストロ ビストロのような規模が小さいところでは、いい食材をシェフの思い通りに使い回せるというメリットがある。その日の食材を、その日のメニューに組み込んで柔軟に出すことができる。 しかし、..
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狐野扶実子の東京ビストロ案内 [1] - dancyu 2010年8月号
理想のビストロとは？ パリのビストロを思い浮かべたときの共通点として、狐野扶実子が思い浮かべるのが、次の共通点。 これらを満たす店が、狐野扶実子の定義によるビストロ。 親しみやすさがあ..
タグ： ビストロ 狐野扶実子

狐野扶実子
フランス料理料理人・料理プロデューサーとして活躍中の狐野扶実子（このふみこ）。　旦那さんの赴任先で入学したフランスの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」を首席で卒業した狐野さんは、パリの三星レストラン..
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『フミコのやわらかな指－料理の生まれる風景』（狐野扶実子＝述，朝日出版社，2007.03.15）
あの狐野扶実子の半生を綴った、といえるような内容。「述」とあるのが、微妙。 幼少期からフォションを辞めるまでが、断片的にだがそれなりの分量で書かれていて、これまでよく理解できていなかった彼女の生き方..
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