氷温熟成の豚肉がおいしい！
昔から日本に伝わる寒仕込みという製法。 この原理をもとに生まれた氷温熟成。 寒さを巧みに利用することで、旨味を増し、鮮度を持続させます。 この製法で作られた豚肉も普通の豚肉と違い、 旨味があり..
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氷温熟成、おいしさの秘密は？
冬の寒さを利用した、昔ながらの加工技術、寒仕込みを もとに考えだされた氷温熟成の食品が大人気だそうです。 おいしさの秘密は、凍る直前の温度で食品を寝かせることで、 うまみを最大限に引き出すことが..
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