坦坦麺は澄んだスープといっしょに!
日本の坦坦麺は、四川の汁なしのものをベースに、ラーメン仕立てにアレンジしたものが主流です。 おいしいんですが、ゴマのペーストが利いていてスープがどろっとした感じで敬遠するかたもいるようです。 天府..
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坦坦麺はお弁当
日本では長らくアレンジされたラーメンタイプの坦坦麺が主流でしたが、もともと、坦坦麺はスープのない麺でした。 天秤に担いで売られる労働者の昼食、ネーミングもそこから来ています。 炒めたひき肉やネギ、..
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蒸し鶏のイメージが変わる一皿
辛さを控えた料理で四川らしい一皿といえば、蒸し鶏(蒸鶏肉)でしょう。 日本で蒸し鶏といえば、日本風の棒棒鶏(バンバンジー)とか、蒸した鶏にしょうが醤油やねぎ醤油のタレをかけたものをイメージする人が多..
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辛くない料理もありますよ
当店は本場の四川料理が売りですが、「辛い料理はどうしても苦手で！」という方もいます。 さて、四川人は誰もが激辛愛好家であるか。じつは、四川料理の名人が料理長を勤めているにもかかわらず、店主もそんな..
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四川の真っ赤な棒棒鶏(バンバンジー)
日本に四川料理を広めた先人に、有名な料理人である故陳建民さんがいます。 中華の鉄人・陳建一さんのお父さんといったほうがわかりやすいですね。 陳さんのレシピでは、あまり辛い料理になじみのなかった日..
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ふたつの顔の鯛
東京、新宿のハイアットリージェンシー東京。酒肴 omborato（しゅこう おんぼらあと）で、明るい日差しの中、ランチを。 隣接する、日本料理 佳香（かこう）よりもカジュアルな和食がコンセプトの、この..
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ニッコールクラブ江戸川支部写真展[出会いの光景] /ニコンサロン新宿
ニッコールクラブ江戸川支部写真展[出会いの光景] 2011年9/20 (火) ～9/26 (月) ニコンサロン新宿 http://www.nikon-image.com/activity/s..
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スティーブ・ブルーム写真展「SPIRIT OF THE WILD」/コニカミノルタプラザ
コニカミノルタプラザ特別企画 スティーブ・ブルームSteve Bloom写真展 「SPIRIT OF THE WILD」 2011年9月8日（木）～10月3日（月） コニカミノルタプラザ h..
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松原豊写真展[村の記憶] /ニコンサロン新宿
松原豊写真展 [村の記憶] 2011/9/13 (火) ～9/26 (月) ニコンサロン新宿 http://www.nikon-image.com/activity/salon/ ***..
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大竹登喜江写真展[おんなの暮らし－ネパール－] /ニコンサロン新宿
大竹登喜江写真展 [おんなの暮らし －ネパール－] 2011/9/13 (火) ～9/19 (月) ニコンサロン新宿 http://www.nikon-image.com/activity..
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東京の空　
お散歩 上を向いて歩いていると、いつもと違う景色に見えて。 こんなものがあったんだ、何て．．．
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田中三郎写真展「京浜東北沿線」 /ペンタックスフォーラム
田中三郎写真展 京浜東北沿線 2011年9月7日（水）～ 9月 19日（月） ペンタッスフォーラム http://www.pentax.jp/forum/ ****************..
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