何のための自動化か
　今から20数年程前，日経レストランという雑誌に当時の北沢産業の山田社長のインタビュー記事が掲載され, そのタイトルは「日本の厨房機器は世界では通用しない｣という中々ショッキングなものだった。当時は..
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昨年末に手こずった修理の備忘録　（続編）
前記事URL：http://tuttle.blog.so-net.ne.jp/2013-01-06 前回記事の補足 　サーマルの破損に伴い，ジャンパー線を挿入しての応急処置作業の際，コンタクタ..
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昨年末に手こずった修理の備忘録
　ラショナルのスチームコンベクションオーブンのうち、90年代半ばまでに製造されていたCMやCCといった機種はそろそろサポートも撤収モードに入り，補修パーツの供給は在庫払底のためにNGであるケースも出始..
タグ： ラショナル コンビオーブン 食品スーパー

どさ回りに備えて自習の日となる
　先月から今月にかけて，俺のお仕事は結構多忙である。いい事だ。 但しこの状況を単純に喜んではいられない。以前書いたように俺は固定資産税を滞納していてこやつの納付を済ませなければならないのと，金払いの..
タグ： ウノックス ラショナル コンボスター スチームコンベクションオーブン

スチームコンベクションオーブンの修理を最少の道具で片付ける試み
某ホテルのメンダイ（Main Daininng：宴会用の厨房）にてスチームコンベクションオーブンの修理。 対象個体はここの製品。 http://www.rational-ovens.co.uk/ ..
タグ： スチームコンベクションオーブン ラショナル SSR テスター FACOM

スチームコンベクションオーブンの動向
　スチームコンベクションオーブン（以下スチコン）が世に出てからそろそろ20年と少々くらいにはなるだろうか。 　当初は使い道の不明な便利グッズ程度の見方で大して売れなかったが真空調理とかなんとかに..
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