ラウゲンヴェックとベーグル
ラウゲン液を作るのも本当に久しぶり。 今回はラウゲンヴェックをメインに。 良い感じで黒く焼き上がりました。クープの白と対比が何とも良いでしょ。 ソーセージとか挟んで食べたいと思い..
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ラウゲンプレッツエル
ラウゲンプレッツエルは水の配合が少なく固い生地なので捏ねるのはちょっと大変。 あとは醗酵時間が短くて気を使う事はあまり無いのだけれど。 ラウゲン液の準備や生地を冷やす事。天板にシートを敷いて、ラウ..
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