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テンパリングとは
お菓子作りは進めるほどに化学になってまいります。 それを実感できるのが、チョコレイトのテンパリング。 この数日、恋する乙女たちは、化学の実験に精を出したことでしょう。 でも、私は..
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テンパリングとは、実は・・・
テンパリングって言葉って何? と思ったら、 実は、チョコレートの色艶をよくしたり、 なめらかな口当たりにするために大事な作業の 事だったんですね。 勉強になりました。
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