アマトリチャーナ　～　パンチェッタ炒め過ぎない
アマトリチャーナは、パンチェッタと玉ねぎを炒め、トマトソースで煮込んで、パルメジャーノをかけたパスタ。トマトソースのパスタ．．．と、思っていたら、どうも違うようです。 まず、名前のアマトリ..
タグ： トマトソース アマトリチャーナ パンチェッタ パルメジャーノ グァンチャーレ アマトリーチェ 玉ねぎ 鷹の爪

チェダーチーズでカルボナーラ
チェダーチーズをたっぷり使ってカルボナーラに。カルボナーラに使うチーズはパルメジャーノじゃなくてもできます。とろけるチーズミックスでも、冷蔵庫にあるチーズを使えば、お手軽にでき..
タグ： ベーコン チェダーチーズ パスタ カルボナーラ パンチェッタ 豚の脂 月桂樹

ポテって何ぞや
先日作ったパンチェッタでポテという料理を 作ってみました。フランスの家庭料理で、生の 牛肉から作るをポトフ、塩漬け豚で作るのを ポテというそうです。 本当はジャガイモも入れたかったけど..
タグ： パンチェッタ 料理 ポテ 塩漬け豚

カルボナーラを作ってみた
イタリア式のカルボナーラを作ってみました。 ベーコンは使わず自家製のパンチェッタ。 パンチェッタとは要は塩漬けの豚です。 チーズは摺り下ろしたパルミジャーノ、あとは卵と黒胡椒。 シンプルな..
タグ： パルミジャーノ カルボナーラ パンチェッタ

鯛のあら炊き＆ナスのイタリアン。二品作りました！レポートです＾＾
おなじみ、guranさま 二品再現されました 鯛のあら炊きはほんと旨いですね〜＾＾ そしてナスのイタリアン、これもちょっと趣きが変わって、ナスの旨さ再発見！ 以下記事抜粋 ＊＊＊＊＊＊＊..
タグ： つくれぽ 再現レシピ 鯛のあら炊き レシピ ナスのイタリアン パンチェッタ アーリオオーリオペペロンチーノ アルファルファ ニンニク

パンチェッタその後
先日から熟成？放置？のパンチェッタですが・・・　日を追うごとに　熟成？乾燥？（笑）途中、何度かダンナくんが使用。　すっかりカチコチ（爆）出来上がりがいつか、ハッキリ分からないまま、微妙に量は減っていま..
タグ： パンチェッタ

パンチェッタへの道
数日前から実験的？にパンチェッタを作っています。あ、ダンナくんが！ですよ（笑）初めてのパンチェッタ作りは無謀にも豚バラ肉とモモ肉の2種類に挑戦しました。随分思い切ってますね　＾＾；　失敗したら大損害で..
タグ： パンチェッタ

私の好きなパスタ！
私の好きなパスタいろいろあるけどカルボナーラですね卵とパンチェッタ（あえてパンチェッタと言いたいね）の相性が良いよねザクッと粗引きの黒胡椒かけてパンチを効かせたいネサイドにヤリイカのムニエルにレモン絞..
タグ： パスタ カルボナーラ パンチェッタ