ベッカライブロートツァイド（つくば）
またしても10月の話ですが・・・(;^ω^) 自分の運転でめっちゃ頑張ってつくばまで運転してきました。 恐怖の高速道路、ETCも自分の運転ではお初です。 慣れないことって精神的疲労が..
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ハード系各種冷蔵発酵にて
朝一番のオーブンで焼いた子たち。 胡桃レーズンとオリーブのパン。 胡桃とレーズン、クリームチーズが良くあいます♪ また別の日のパンはメゾンカイザーのバタール風に（笑） 大きくパンを焼く..
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新しいオーブンで
逝ってしまいました。ビストロ君 う〜〜ん、5年。前は10年で買い替えたのになあ。早くないすか？ で、新しいオーブン登場。 今回はパナはやめやめ。日立に鞍替えです。 初期不良がないか色々使っ..
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発酵かご　小判型　【パン生地発酵カゴ】　＜カンパーニュ・ドイツパン＞　
パンを作り始めて慣れてくると、やっぱり憧れは田舎パン　(o^-^o) よく見かけるのは丸いコルプ型なんだけど、このオバール型の 発酵かごで作るとこれまた、味のあるカンパーニュ..
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ハードなプチパン
久しぶりにハード系を焼きました。 オーバーナイトでじっくり室温発酵。 朝ごはんのパンになりました。 焼きたてを写真に撮ってたら、ぴちぴちないててかわいいかわいい。 パンもかわい..
タグ： ハード系 オーバーナイト

自家製酵母でハード系
今年になって初レーズン酵母を起こしました。 一度元種を作ると、なーんとなく焼かなくては！と言う気になってしまいます。 今回は太田さんの本を参考にしています。 でもこねてみると割と固めの生地なので..
タグ： 自家製酵母 ハード系