福岡の名物グルメのとり皮。開店と同時に満席になる人気店に潜入（福岡市中央区警固：かわ屋）
久しぶりの福岡主張。大きな商談の対応で、お客様先を訪問したが、一筋縄ではいかなそうなちょっと重たい案件であるが、何とか良い方向になれば・・・・。一泊し、翌日の朝から震災後の熊本城をみるために熊本へ向か..
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意外に知られていない福岡名物の鶏皮の焼き鳥。一人10本ぐらいは当たり前（博多渡辺通り：村崎焼鳥研究所）
福岡と言えば、「豚骨ラーメン」「水炊き」「もつ鍋」などが有名ですが、通な食べ物で焼き鳥の「とり皮」をご存じですか？鶏皮をぐるぐる巻きにして、何度も味付けして焼き直して作る名物の串焼きです。何年か前に福..
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【伝説のモツ焼き】 亀田もつやき店 【荒川区 下町の良心】
あー、仕事でよく行く荒川区、荒川区は、ブルーカラー町工場の町、そして飾りっ気ない本物感漂う東京下町、こんな町には、お財布に優しくて美味しいお店が似合いますここ「亀田もつやき店」は、まさにそんな荒川区ら..
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グルメの旅　とり皮専門店　かわ屋　車　ドライブ
おはようございます(*^▽^*) 昨日はお昼も肉、夜も肉・・・肉肉の日々でした・・・ なぜか重なるんだようなぁ～(*^^)v ということで・・・ここ行ってみたいお店・・・ モッ..
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大根と鶏皮のコク味噌煮
仕込みの時間が取れず、予定していたお通しが作れずに　急遽変更。。先日おでんにしたときに、義母の買ったのとダブってしまった大根があったっけ・・・で、大根と鶏皮を煮ることに  時計を見ると、開店..
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とり皮ポン酢和えと、とり皮カリカリ炒め♪
とり皮は、2キロ単位で仕入れておりますが、下処理をするのに一手間も二手間もかかる…でも、美味しいですし　すぐに調理できる状態にしておかなくちゃいけませんからこの作業は必須です宮崎県産のヒナ皮2キロ。。..
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