イタリア料理のレストラン「フォルマッジオ」その3

長野県東御市のチーズ屋「アトリエドフロマージュ」の同じ敷地内にある、イタリア料理のレストラン「フォルマッジオ」に行きました。
今回は3回目のリポートです。
※前回のリポートはこちら→http://blog.so-net.ne.jp/masudaqe/2006-08-4

※レストラン「フォルマッジオ」の外観

リストランテ「フォルマッジオ」
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電話：[phone]
住所：長野県東御市新張横堰682-2
営業時間：11時〜15時（LO）、17時〜21時（LO）
休業日：火(定休日が祝日の場合は翌日休)
http://www.a-fromage.co.jp/restorante.htm
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※店内の様子

※信州サーモンと御牧ヶ原白イモのタルターラ

※蓼科牛のカルパッチョ　インカのめざめ添え

※千代幻豚のラグーと自家製チーズ、トマトソースのスパゲッティーニ

※ぶどうの葉のペーストと生ハムのスパゲッティーニ

※パン

ヒレ肉の美味しさを際立たせるのは、6種類の塩です。
　1）塩
　2）カレー塩
　3）スパイス塩
　4）抹茶塩
　5）チーズ塩
　6）ハーブ塩
どの塩も美味しいのですが、やはりシンプルな「塩」が一番良かったように感じました。

※蓼科牛ヒレ肉のグリル　大鹿村の塩添え

※（拡大）蓼科牛ヒレ肉のグリル　大鹿村の塩添え

※蓼科牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風　上田産黒トリュフのソース

今回のデザートは、とても素晴らしかったです。
特に「クレームカタラーレ」は、硬いプリンみたいで、すごく美味しかったです。

※デザート「ティラミスとクレームカタラーレ」

※ティラミス