イワシとフェンネルのパスタ。

最初の栽培失敗から、あきらめず苗を購入して再チャレンジ。
ベランダ栽培のフェンネルが大きく立派に育ったのです。

多摩のピッツェリア「ラパーラ」で「イワシとういきょうのパスタ」を気に入って
しまってから、近くのスーパーで「ウイキョウ」を探してみるものの、全く
見つからず。「じゃあ育ててみよう！」と安易な考えのもと、苗を探して
栽培を始めてみたのでした。

フェンネルはそもそも、草丈も根も長く鉢植えにはあまり向かない植物。
再挑戦ではなるべく深い鉢に植えてみたものの、育つかどうかは半信半疑
でした。育て方もちゃんと理解してなかったし・・・。ちなみに上の写真でも
わかるように、支柱を立てる機を逸してしまって、茎がデローンと伸びて
しまっていたりします。（今更立てたら茎折れちゃいそうだし・・・。）

・・・でも、そろそろ食べても良さそうじゃない？（笑）
お庭に植わっているのと比べたらまだまだ小さいんだろうけれど、ベランダ
栽培ならこれぐらいでいいんじゃないかな～？

そんなわけで、本日は念願の「イワシとフェンネルのパスタ」を製作。

まずは、イワシ2尾を手開きして、１cm幅でカット。と言っても、ソースに
しちゃう（＝どうせ原型は留めない！）つもりなので、適当に（笑）。
フェンネルは茎の太い部分だけ下茹でして、2cm幅にカットしておきました。
＃茹で汁は大変いい香りなので、取っておいて後でソースに投入します。

次に、オリーブオイルにつぶしたニンニク＋粗みじんの玉ねぎを投入し、
じっくり炒めて香りを付けます。玉ねぎがイイ色合いでとろけてきたら、
アンチョビ少々と鷹の爪、塩抜きしたケイパー＆トマトペーストを加えます。

さらに、イワシ、茹でたフェンネルの茎、ざっくり切ったフェンネルの葉を
加えてじっくりじ～っくり炒め、なじんできたところに松の実とレーズン、
フェンネルの茹で汁と白ワインを投入！

ふつふつグツグツと煮込んでいきます・・・アルコールを完全に飛ばして
馴染ませていけば・・・うぁ、いい香り～♪
30分以上煮込んで、ソース完成といたしました。

残念ながら穴あきパスタはなかったので、パスタはスパゲティーニで。
（ペンネはあったけど、ロングパスタが良かったので。。。）

あのパスタを作ってみたい・・・と思ったものの、ちゃんとしたレシピは勿論
わかりません。ネットで近そうなものをいろいろ調べ・・・こういうのがいいな、
とあれこれ妄想（！）して、出来上がったのがこちら。

「イワシとフェンネルのパスタ」。最後にフェンネルの葉を摘んできて
飾ってみました。香り付けにもね。

これが食べたい！というきっかけで育て始めた植物なので、少し思い入れが
あり、摘み取って調理するときは物凄く緊張してしまいました・・・。
（フェンネル、近所でもっと売ってればいいのになぁ。）

お味は・・・（自分で言うのも何ですが）・・・美味い！！
お店で食べたのとはやっぱり（というか当然）違うのですが、これはこれで
美味しい♪ あ～、育ててよかった～！！

・・・まぁ、キレイに作るのは私にはまだ難しいんですけどね（＾＾；
（まるで納豆パスタのようだわ・・・納豆ダメなのに・・・）

ラパーラのピザ＆パスタも、また食べに行きたいな～♪

・・・で、本日のメイン（というか注力どころ）はパスタだったわけですが、
他に作成したのはまずサラダ。

「わさび菜＆セロリと海老＆パプリカのサラダ」です。

「わさび菜」というのは今日初めて食べました。イイ刺激のからし菜ですね。

それから「鶏のマヨカツ」。
これは「作成」ということもない、実は、「スーパーで下ごしらえして売っている
のを揚げただけ」なのですが・・・マヨネーズで下ごしらえしてあるということで、
ちょっと興味本位で買ってみました。

実は、じゅんぞ～さんが結構気に入ったりして・・・。

こちらは数日前のらいむさんのブログで気になってしまったもの。
大和芋がなくて、長芋で代用したものですが。
長芋＆温泉卵＆わさび醤油をぐりぐり混ぜたところに、アボカドを和えました。

「トロトロアボカド」です。
これはね～・・・ヤバイですよ、クセになりそう（笑）。

スープはじゅんぞ～さんのリクエストでほうれん草スープ。
先日のかぼちゃキッシュのときと同じもの。ほうれん草＆牛乳がタップリ！

見た目はちょっとジェノバソースみたいですけどね・・・（笑）

・・・以上、（最近、私たちの食事中にこじろうさんが足元に座り込んで
じっと見張っているのが気になって仕方）ございません。

コメント 6

こいちゃん

どもども。御無沙汰です！
え、フェンネル・・・って知らないーーーー(T-T)
ハーブだぁね。ホント知らなかったよ。

バジル、シソ、トマト、芋、などは
前の家にいたときに庭を畑にして育てておりましたが・・・

いやぁ、それにしれも、美味しそうです。
いい、生活だねっ！！素敵だー。
by きたの (2007-12-09 15:13) 

ぉぉ！
ラ・パーラは、私も周辺でイチバンのナポリピッツアだと思います。
おいしいピッツァなら間違い無し！って感じですよね。
パスタはいくつか食べたことがあるけれど、
イワシとウイキョウのは食べたことがありませんでした。
おいしそうですね。

koisoさんオリジナルのパスタも、
すごーくおいしそう！

スイートフェンネルの葉、うちの近くだと、
町田の東急ツインズのデパ地下に、よく置いてます。
イタリアウイキョウ（フローレンスフェンネル）も置いてます。
（こちらは葉でなはく、肥大した株元です）
町田あたりに用事のあるときは、のぞいてみるといいかも♪

フェンネル、この大きさなら使うのに十分ですね。
愛情をこめて育てたものだから、おいしさも喜びも
何倍にもなりますよね(^-^)

トロトロアボカド、気に入ってくださって嬉しいわ~。
by らいむ (2007-12-09 18:22) 

＞きたのじ

お久しぶり～。

ウイキョウ、葉がキレイなのよ～。庭があったらもっと大きく
育てたい！と思います。（ベランダだとこれが限界・・・）

>バジル、シソ、トマト、芋、などは
>前の家にいたときに庭を畑にして育てておりましたが・・・

おぉ、好きそうだね～（笑）＞実益を兼ねた庭いじり。
芋・・芋か。理科の授業でしか育てたことないや・・・。

>いやぁ、それにしれも、美味しそうです。

ありがと～。でも納豆チックじゃない？（笑）＞パスタ

・・・以上、（栽培しているものを犬につまみ食いされるのが
いい生活かどうかは定かでは）ございません。
by koiso (2007-12-10 12:27) 

＞らいむさん

あ、やっぱりそう思いますか！＞周辺でイチバンのナポリピッツァ
美味しいですよね～♪顔が笑ってしまいます。

>koisoさんオリジナルのパスタも、
>すごーくおいしそう！

ありがとうございます～。でも納豆チックじゃないですか？（←しつこい）
なかなかイメージどおりに作るのは難しいです。（＾＾；

>スイートフェンネルの葉、うちの近くだと、
>町田の東急ツインズのデパ地下に、よく置いてます。

そうなんですか！それは良いことを聞きました！
フェンネルをもっといろいろ使ってみたいので、町田近辺に出没する
ことにします（笑）。

株元は食べたことがないんですよ～。生でも煮込んでもすごく美味しいと
聞いたことはあって、試してみたいものの一つです。

>愛情をこめて育てたものだから、おいしさも喜びも
>何倍にもなりますよね(^-^)

ホント、そのとおりです。妙な緊張もしましたけど・・・（＾＾；

・・・以上、（トロトロアボカド、この日の白ワインの肴として大活躍だった
ことは言うまでも）ございません。
by koiso (2007-12-10 12:29) 

>おぉ、好きそうだね～（笑）＞実益を兼ねた庭いじり。

あはは。分かってらっしゃる。（笑）
ガーデニング・・・とかより、食べられるもののほうがよい！
夏は、庭一面トマト畑みたいなの、夢です。
毎日トマトジュースみたいな。

>ありがと～。でも納豆チックじゃない？（笑）＞パスタ

納豆パスタもいいねー。
パスタにふりかけの「ゆかり」をかけて、生卵をのせるという、
超手抜き料理（料理とも言わないという噂も）得意です！（笑）
by きたの (2007-12-11 20:54) 

＞きたのじ

私も食べられるもののほうがいいです（笑）
実がなるものって育てても楽しいのです。
（↑数年前まではサボテンすら枯らしていましたが、最近は成長して
フェンネルや芽キャベツを枯らすようになりました！）

庭一面のトマト畑か～。伸びまくってすごい光景になりそうだね～（笑）
でもステキです。夏の夕暮れに冷やしトマト。そしてビール。
・・・あ、そういうことではないですか（笑）。

>納豆パスタもいいねー。

・・・え？

>パスタにふりかけの「ゆかり」をかけて、生卵をのせるという、
>超手抜き料理（料理とも言わないという噂も）得意です！（笑）

・・・え？

あ、これは納豆入らないんですね。（ﾖｶｯﾀ・・・）
赤紫蘇と生卵をパスタが熱々のところに絡めて・・・イイかもしれません。
バターに醤油にシソもイイ。
生卵に海苔に醤油でもイイかと思ったけど、それはゴハンのほうがイイ。

・・・以上、（なお、納豆がどうしても食べられない私に納豆パスタを作って
くださる必要は）ございません。
by koiso (2007-12-12 00:21)