酒種酵母＊４
２日つないだ　酒種酵母。 カンパーニュにしてみました。 粉　　100％ 塩　　　2％ 酵母　　32％ 水　　　62％ １次発酵　3時間。 ２次発酵　１時間。 少し、..
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酒種酵母＊３
さて、一晩おいた酒種酵母の液種さん。 元種を作りました。 ① 酵母液：４０ｇ 粉　　：４０ｇ スプーンでぐるぐる混ぜて、室温におきます。この日は24℃くらい。 4時間で、3..
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酒種酵母＊２
甘酒から育て始めた酒種酵母くん。 室温において、４日、１００時間を過ぎたくらいから、 ようやく、少し発泡し始めて、、、、 翌５日目。 　しゅわしゅわ〜と元気に発泡！　 　..
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あま〜い
先日　挑戦した柿酵母。 だめでした〜 しゅわしゅわ発酵し始めたところまではよかったんだけれども いい匂いではない　においがしてしまい。。。 残念だけれども、さよならしました。 糖分が..
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食パン
穂の香さんに教えていただいた酒種酵母の食パン 酒種酵母ってめちゃめちゃ元気 成型の時　こんなにもガスを思いっきり出していいの？　って思うぐらい バンバン出してもしっかり窯伸びします ..
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