八重洲石川テラス
３月９日に移転リニューアルそして北陸新幹線敦賀延伸記念で開店した「八重洲石川テラス」に行ってきました。 石川県出身者としては石川県を能登を応援しなくちゃね。 店内に入ると”マジンガーＺ”と..
タグ： ひゃくまんさん マジンガーＺ ビーバー 八重洲石川テラス 農口尚彦

農口尚彦と能登杜氏四天王
NHKで紹介されていた杜氏の農口尚彦さんは、 能登杜氏杜氏四天王の一人です。 四天王と呼ばれる他の杜氏さんは、下記の通りです。 「常きげん」の農口尚彦 杜氏 「満寿泉」の..
タグ： 農口尚彦 能登杜氏四天王

杜氏・農口尚彦さんの凄さ
農口尚彦さんは、NHKプロフェッショナルの特集で 「麹菌にしろ酵母菌にしろ、目には見えないんですけど、 またその目に見えん菌を利用して、 対話しながら操作できるくらいにならなかったら、 酒..
タグ： 農口尚彦 常きげん

農口尚彦　常きげん　大吟醸
農口尚彦氏・杜氏が造る銘酒「常きげん」が、 昨年の金賞受賞に引き続き今年度の全国新酒鑑評会でも 「金賞受賞」を受賞しました。 自社栽培の酒造好適米「山田錦」を40%まで精白して仕込ま..
タグ： 農口尚彦 常きげん 大吟醸

農口尚彦 DVD
NHKプロフェッショナル 仕事の流儀に、 「杜氏 農口尚彦の仕事 魂の酒 秘伝の技」 が紹介された時のDVDが出ています。 最高の酒を生むための壮絶な苦闘をし、 覚悟の大吟醸..
タグ： 農口尚彦 プロフェッショナル 仕事の流儀

農口尚彦　大吟醸 「白水の井戸」
名匠農口尚彦氏が、山田錦を40％精米し、丹精こめて仕上げた大吟醸 「白水の井戸」。 山廃仕込独特のコクに大吟醸ならではの香り・切れが加わって、最高の作品になっています。 ラベルは、有名な版..
タグ： 農口尚彦 常きげん 大吟醸

杜氏・農口尚彦氏、魂の大吟醸
農口尚彦氏が魂をこめて作ったお酒がこの山廃大吟醸古酒「如」です。 山廃仕込みの大吟醸酒は、自然界の乳酸菌を利用しています。 そのため、山卸（櫂入れ）を廃止した、古式の仕込み方法です。 手..
タグ： 農口尚彦 大吟醸

農口尚彦さん、菊姫時代
農口尚彦さんは、若いころは、太平洋側の蔵元で修行を重ねた。 その後「菊姫」に移った当初は、、その蔵元で培った酒造りで良いものを作っても、菊姫のお客さんに受け入れられなかったそうだ。 当時のマー..
タグ： 菊姫 大吟醸 農口尚彦 常きげん

農口尚彦さんの酒作り
農口尚彦さんは、酒作りにかなりの手間をかける。 日本酒造りは難しい。 その年の気象や土壌によって微妙に性質が変化する米と、それを発酵させ酒に変える麹菌と酵母をいかにうまく働かせるかがキモな..
タグ： 常きげん 菊姫 大吟醸 農口尚彦

杜氏・農口尚彦さんの経歴
農口尚彦さんは、77歳になった今でも現役で日本酒作りの杜氏（とうじ）として最高の日本酒作りを追求している。 28歳で石川県の「菊姫」の杜氏として65歳まで勤めた。 その後は同じく石川県の「..
タグ： 常きげん 山廃仕込 農口尚彦

常きげん　　プロフェッショナルな噂
自分は日本酒なんて味の違いわからんけど、鹿野酒造の常きげんって酒は違うんだろうか？ 石川県じゃなくても、全国的に清酒とか純米大吟醸とか聞くよねぇ。 けどやっぱり、米の産地と作ってる人が匠な..
タグ： 常きげん 鹿野酒造 農口尚彦

常きげん　山廃純米大吟醸『農口尚彦』
昨日、ＮＨＫの「プロフェッショナル仕事の流儀」という番組を見ました。 杜氏・農口尚彦さんの日本酒作りに賭ける人生はすごかったです。 酒米の蒸し具合の出来などは噛んで確かめるので、糖分のせい..
タグ： 常きげん 大吟醸 農口尚彦 杜氏 日本酒