坦々麺スープ・麻婆豆腐
　　以前、ご紹介した“エスニック坦々麺スープ”をもっと手軽に作る方法です。使う材料も一般的にな物に置き換えてみました。　　　　胡麻を擦りま～す。ネリ胡麻を使えばもっと楽です。当たり鉢や擦りこぎも必要あ..
タグ： 坦々麺 甜麺醤 豆板醤 麻婆豆腐 ぬか床 カレー ピーナッツバター 中華ダシ オイスターソース ニンニク

コリアンダー・パクチー・香菜（シャンッアイ）みんな一緒
　　いつの間にか、“イチゴ（栃乙女）”に花が咲いて、実が付いていますね。やはり虫が少ないと形の良いイチゴは出来ない様です。2月に植えたので、今年は結実しないと思っていました。赤い実も1個発見。　　我が..
タグ： パクチー コリアンダー 香菜（シャンッアイ） ＸＯ醤 豆板醤 甜麺醤 オイスターソース エスニック坦々麺

料理の話（7：回鍋肉（ホイコーロー）編）
今日のメニューは回鍋肉（ホイコーロー）。 そうです、豚肉とキャベツの甘辛炒め。 なんで、回鍋肉って書くのかしら？ あんまり美味いので、ミンナの取り合いになるから鍋が飛び回るって意味なのかしら..
タグ： 中華料理 豆板醤 甜麺醤