TSC09レポ15　名古屋マリオットアソシアホテル　松島義典氏の作品
レポ15は東京スイーツコレクション09の大トリ、名古屋マリオットアソシアホテルで製菓料理長を務める松島義典氏の作品で終わりました。テイスティングスイーツは「espoir1(希望)」です。説明ではチョコ..
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TSC09レポ14　アテスウェイ、川村英樹氏の作品
レポ14は吉祥寺にあるアテスウェイのオーナーシェフ、川村英樹氏の作品。テイスティングスイーツは「Saveur de Tonka（トンカ豆の味覚を表現して）」です。ベースはムースショコラ。トッピングにカ..
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紅葉狩りじゃなくイチョウ狩り!?＆ほうれん草のケーキ
いろんなところで紅葉がとってもきれいですよね～#59130;#59130; 先日、紅葉狩りに行ってきましたが・・・たまたま#58974;で通った道の横に とってもきれいなイチョウ並木？があり..
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TSC09レポ11　和泉光一氏の作品
レポ11でようやく３ステージに入ってまいりました。今回ご紹介の和泉光一氏は2009年3月まで某所でシェフパティシエとして活躍後現在ご自分のお店を2010年オープンに向けて準備中の注目のパティシエ。テイ..
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アンリ･シャルパンティエの甘いテリーヌ
今フランスでは、テリーヌがブームだそうです。なぜだかは良くわかりませんが、アンリ･シャルパンティエではそのブームを取り入れフランス屈指のパティシエ、クリストフ・フェルデール氏とコラボした2009年秋の..
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ジョエル・ロブション丸の内でケーキ買ってみました
丸の内ブリックスクエアにオープンした”ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション”はジョエル・ロブション氏が監修しオープンキッチンを併設しイートインコーナーを設けた今までにないスタイルのブティックで、..
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おいしい町のケーキ屋さんみつけた！”モンペリエ”
以前友人がお土産に買ってきてくれたおいしいケーキがありました。聞いたことのない名前で、おしゃべりに夢中でお店の名前も覚えてなくておおよその場所以外に情報がなく”幻のケーキ屋さん”として長年気になってい..
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TSC09レポ３　キャトーズ・ジュイエ白鳥裕一氏の作品
レポ３は丸の内のキャトーズ・ジュイエTokyoのオーナーシェフ、白鳥裕一の作品。テイスティングスイーツのタイトルは「Noel 2009」です。ずばり切り株なのですが、ツヤツヤのジャムたっぷりの小さなロ..
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TSC09レポ５　Toshi Toroizukaの鎧塚俊彦氏の作品
レポ５はご存知、ToshiYoroizukaのオーナーシェフ、鎧塚俊彦氏の作品。テイスティングスイーツのタイトルは「ブール・ショコラ」です。ご本人の説明では、たまごをイメージした濃厚なチョコムースとの..
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TSC09レポ６　アントレの髙木康裕氏の作品
本日からは２ステージ、ファッションブランド"funfun”とコラボレーションした５名の紹介。まずお一人目、レポ６は菓子工房アントレのシェフパティシエ、髙木康裕氏の作品。テイスティングスイーツ..
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ＴＳＣ09レポ７　ル・ププリエの大橋圭氏の作品
レポ７は東京スーツコレクション総合プロデューサー大橋健二氏がオーナーの”ル・ププリエ”でパティシエをつとめる大橋圭氏の作品。テイスティングスイーツのタイトルは「Soloｿﾛ」です。ムースチョコクリーム..
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TSC09レポ８　アニバーサリーの本橋雅人氏の作品
レポ８はアニバーサリーのオーナーシェフ、本橋雅人氏の作品。テイスティングスイーツのタイトルは「ポイセンベリーのパンナ」。ベリーのゼリーとパンナコッタとの説明でした。ベリーとは今注目の「ポイセンベリー」..
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