フランスのスープにはキャベツ？！
スープと呼ぶべきか ポタージュと呼ぶべきか これがまず問題である。 （キュルノンスキー著／美食の歓び／大木吉甫訳） スープとポタージュは同じもので 呼び方が違うだけですか！？ 20 世..
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人を食ったはなし
中島敦（なかじまあつし）の小説は 難解な漢字ばっかり！ 平易な漢字でも苦手な私は 1 ページも読まないうちに投げだしましたが。 その中島敦の作品に 人間のこどもの蒸し焼き料理がありました..
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フランスのカキの生食 (1)
フランスでは カキ（牡蠣）は エシャロットソースでか レモン汁でか なにもつけずにかで食べるようです。 食通の王に選ばれたキュルノンスキーの 「美食の歓び」（ガストン・ドリース共著大木..
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フランスのカキの生食 (2)
食通の王・キュルノンスキーの時代の ノーベル賞受賞者の シャルル・リシェは カキの生食には 白ワインをすすめていたそうです。 カキの殺菌に優れているとか。 それでキュルノンスキーはいい..
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和泉葛城山頂のコーヒー
（和泉葛城山幻視行　その２） キュルノンスキーの 美食の歓び／大木吉甫訳（1923 年発行）によると バルザック（1799 生～1850 没）は 小説を書き始めたら閉じこもって なん..
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ドンキホーテ！ウナギの串を食う
ご存知でしょうか。 ドン・キホーテ郷士の初陣（ういじん）の日は たまたま金曜日だったということを。 その日の宿泊の城砦！ と！かれは信じたのですが 実はただの小さな街道宿には トルチュ..
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