ふぐのこ 石川県だけの珍味
ふぐのこは、河豚の中でも特に毒性の強い卵巣の漬物 麹塩（こうじしお）で1年間塩漬けし、 糠（ぬか）と独自の魚汁（いしる）で2年間漬ける事で 毒性が抜けるらしいけど、どうやって見つけたんだろう..
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