桃のケーキ [ ☆スポンジケーキ]
桃のケーキを作りました。
↓コレ
☆☆☆☆☆☆☆
桃が旬なので作ってみたくなりました。
作る前のイメージはだいたいこんな感じ
・生の桃をつかう
・ヨーグルトクリームをつかう
・スポンジケーキは丸型を使って焼く
・ケーキの上は桃で覆う
☆☆☆☆☆☆☆
さて、生の桃ってすぐ変色してしまうんだけどどうやってふせぐのかな？
とネットで検索したらすぐ見つかりました。ふむふむ「レモン汁」を使えばいいのか。
（ネットはこういうときに便利ですネ）
さてさて、桃の皮をきれいにむく方法ってあるのかな？
「湯むき」
へぇ～。そんな方法もあるのか。トマトと一緒ですネ。
「たてに切れ目を入れてねじると種がきれいにとれます」
アボガドみたいにってことですネ。
下調べはこの程度にして、早速作ってみました。
（結局、今回は湯むきはしませんでした）
☆☆☆☆☆☆☆
いつものようにダイジェスト！
・ヨーグルトは丸１日水きりしておきます。（コーヒーフィルター使用）
出てきた透明な液体はホエー（乳清）と呼ばれています。
・全卵とグラニュー糖をハンドミキサーでしっかりと泡立てます。
・薄力粉をふるい入れてさっくりと混ぜます。
・15センチの丸型で、180℃のオーブンで約30分焼きます。
・焼きあがったら冷ましてスライスします。
（上の丸みのところを使いたかったので丸みはそのままに）
・スポンジの上にヨーグルトクリームを塗って角切りにした桃を並べます。
（ヨーグルトクリームは泡立てた生クリームに水切りヨーグルトを混ぜる）
・その上にスポンジを重ねて生クリームをまわりに塗ります。
・スライスした桃をきれいに並べます。
・見栄えよくするためにつや出しゼリーを塗ります。
☆☆☆☆☆☆☆
そして完成！ ゴージャス！！
ホエー、オレンジジュース、グレナデンシロップで
「ホエーサンライズ（笑）」も作りました。（ノンアルコール）
さっそく一口。 うーむ。
ケーキにすると生の桃はちょっと主張が弱いのか！？
（スポンジケーキとかクリームの甘さに負けてる・・・・）
もっと、桃うま～！ って感じになると思ったのですが。。。
確かに桃の甘みは繊細なところもあるし、水分も多いし、
それが原因かな～。と、やや物足りなさを感じてしまいました。。。
☆☆☆☆☆☆☆
＜材料と分量＞
スポンジケーキ
卵２個 （１００ｇ）
グラニュー糖 （７０ｇ）
薄力粉 （６０ｇ）
無塩バター （１０ｇ）
ヨーグルトクリーム
生クリーム （１００ｇ）
ヨーグルト （約２００ｇ？）←水きり前
グラニュー糖 （約２０ｇ？）
？の分量は目分量なのでイマイチ自信なし・・・
桃 （大１個）
☆☆☆☆☆☆☆☆
でも、、、桃を引き立たせる方法もあるはず。
・・・ここはひとつお店の桃のケーキを食べて研究してみるとしますか。
えぇ～、これで桃の味が負けちゃてるとは～！
すこしマリネしてみるとかってのはどうでしょう♪
でも、マジきれいでんまそ～！(≧▽≦)
by (2005-08-04 07:20)
桃とヨーグルトクリームいいですね＾＾
ボクはテキーラサンライズで。。。
by sasasimakai-taro (2005-08-04 21:58)
＞ひかりこ さん
nice! ありがとうございます。
シロップでマリネするといいかもしれないですね～。
実はお店で売っているケーキをさっそく買ってきて試食してみました。
で、なんとなく改良点も見えてきましたので次々回の記事あたり？に
紹介するかもしれません。 次回は試食レポートです（笑）
＞たろう さん
nice! ありがとうございます。
桃とヨーグルトクリームとの相性は悪くなかったです。
やっぱりテキーラですか？（笑）
by shuichi (2005-08-05 00:05)
美味しそう！！私も桃でショートケーキを作りたくてうずうずしてます。確かに水っぽいし、やっぱり甘みの凝縮した美味しい桃選びが不可欠ですよね。それに作ったら早く食べなくては？！結構大変そうですが、トライしてみます。
by macaron (2005-08-05 23:33)
＞macaron さん
nice! ありがとうございます。
このケーキ、何を隠そうmacaronさんのブログを見て作りたい
衝動に駆られて作ったものです。
そうですね～。早く食べないとやっぱりちょっと色がついてきて
しまうので出来るだけ早く食べたほうがいいと思います。
（桃をコンポートにすればいいかもしれませんが・・・）
by shuichi (2005-08-06 01:27)
はじめまして！お邪魔します。
すごく美味しそうです！食べたい～！作るのお上手なんですね！
うちにも今ちょうど実家から桃が送られてきたんです。
苺のデコレーションケーキは時々作るのですが、
桃ではロールケーキやコンポートくらいかも。
私も何か作ってみようかなぁ…。
by SHIHO (2005-08-07 18:47)
＞SHIHO さん
はじめまして。おほめの言葉ありがとうございます。
美味しい桃は生で食べるのが一番でしょうかね？
コレを作ってみて桃のケーキは思ったよりも難しいなと感じました。。。
by shuichi (2005-08-07 19:33)