ニジマスの燻製。

作り方はいろいろあるのでしょうが．．．

ニジマスを３０匹ほど購入。
１匹ずつ、腹の中まで粗塩をまぶし、一晩おきます。

翌日、洗って塩を落とします。ぬめりも取ります。

陽の当たる南側の軒下につり下げて、まる２日間天日に干します。
中までよく乾くように腹の中につまようじでつっかい棒をします。
３１日に燻す予定です。
お正月に、つまみとしていただくための準備です．．．