炭火の友 ４月号 その２「花わさび」 [アウトドア クッキング]
筍の丸焼きをやる前に、花わさびがスーパーの店頭に出てきましたので、まずこちらを先にご紹介。皆さんの周りのスーパーでも探してみてください。
買ってきた花わさびを３ｃｍくらいに刻んでざるに入れ、１束につき３００ｃｃの熱湯を振りかけます。（写真は２束）さっと水をかけて冷やし、少量の塩と砂糖を一つまみ（これがキモ！）振りかけてよくもみます。肌の弱い人は後でヒリヒリするのでビニール手袋でも使ってください。終わったら密閉出来る容器に移し、容器を上下にばんばん振って中身を壁にぶつけます。親の敵！位の勢いでやってください（これもキモ！）後は冷蔵庫で４～５時間くらい冷やしたら出来上がり(^^) 出汁しょうゆとか、出汁の素をさっとかけて、お好みでおかかを振ってもＯＫ。わさびのツーンとくる辛味がたまらない大人のおつまみです。炭火と何の関係があるんだ(ーー;)
「スーパーで花わさび売ってたら買ったといて」と奥さんに頼みました。
by Ａｒｘ (2006-04-19 06:16)
「買っといて」のまちがいです、かっこわる～
by Arx (2006-04-19 06:20)
こんばんは、Arxさん。
根元は黒くなってると思うので、そこは切り落としちゃってくださいね。
２４日納車とのこと、楽しみですね(^^)
by bigfoot (2006-04-19 22:25)
花つきなんですねー。初めて拝見しました。
静岡に住んでいた頃に食べた葉ワサビを 思い出しました。こちらは醤油漬け。湯がいた後、キッチンペーパーにくるんで包丁の背でとんとんとん・・・
酒とみりんと醤油をブレンドした漬け汁につけておきます。
熱い御飯に乗せるとむせるので注意が必要です・・・
by (2006-04-20 00:29)
葉わさび、ありますよねー。わさび漬けとか、こうやって考えると山葵は捨てる所が無いですね。
by bigfoot (2006-04-20 05:54)
こちら関西では（と言うよりも私の地域だけかも知れませんが）花わさび売っていないようです。
奥さんが三つのスーパーで探してくれましたが無かったと言っていました。
葉ワサビなら私も知っておりますし食べた事ありますが、、、
by Arx (2006-04-21 21:32)
うーん、関西の方に出回る時期があるのかもしれません。ちなみにキモ２は阪急東通にあるスナックで教わったやり方ですので(^^ゞ
by bigfoot (2006-04-22 05:55)