レバーの塩釜☆レシピ第１４弾

塩を固めた塩釜で　材料を蒸すと色々なものが美味しく変身。今回はネットでみつけたレバーでのレシピです。

＜材料＞
豚レバー　300g
ハーブ・　セージ２~3枚／　ローリエ1枚　／タイム１～２本／ローズマリー10cm
　　　　　（今回はセージ、タイム　、ローズマリーは乾燥の粉末を使いました）

粗塩　400g　
卵白　2個（かたくあわ立てる）

１．豚レバーにハーブをのせ　オリーブ油（大１）をかけて　10分くらいおく

２．塩に堅くあわ立てた卵白を　切るようにして混ぜる

３．耐熱皿に２．の塩を半分いれて　レバーをおき、ハーブをのせる
　　上に残りの塩をかぶせ　しっかりと　かためる

４．250度に熱したオーブンで　30分くらいやく。

５．取り出して　塩を割り、レバーを取り出し　スライスする

　レバーが苦手な人も食べられるかも。
　　　　　　　塩釜は　鯛や鶏肉（塩は1kgくらい必要ですが）でも美味しいです！

 

コメント 8

塩釜で焼いたお料理って鯛しか知らないんですよね。
レバーだと、どんな感じなんだろ？
写真を見た感じでは燻製っぽく見えるんだけど
違うんだろうなぁｆ（＾＾；）
by wa-i (2005-04-01 12:05) 

和さん　固めの燻製ぽく見えますけど　臭みがぬけて　
上等なレバーペーストぽくなりました。　
周りの塩はよく焼けて～。でも利用のしようがなくて。
やはりビンボー症。
by ニコ (2005-04-02 13:28) 

レバーだ！レバーだ！レバー、大好き！
しかも上等なレバーペーストっぽいなんて
どんな味かしら？！と想像が膨らんじゃいます。
おつまみに良さそうですよね～、これ。
レバーをはじめ、鉄分豊富な食べ物大好きなのに、
なぜか貧血の私・・・・・。
より多く鉄分を採取するためには
レバーの調理法、色々知りたいです。
さすがにこれは、ど～んと作るしかないですものね。
また、何かいいレシピがあれば教えてほしいです。
by ロッタ (2005-04-04 19:50) 

ハハハ　レバーに反応　ロッタちゃん！
なのに貧血とは　お気の毒に。
写真のレバーはどーんと2倍分量なのですが
小さめのレバーで作って　少しずつ食べるのもよいかも、です。
by ニコ (2005-04-05 13:48) 

＞ロッタちゃん
こんにちは。
鉄分吸収にはビタミンC、リンゴ酸、クエン酸と一緒にとると効率が良いそうです。野菜・りんご・プルーン・柑橘類など
あと、お茶・コーヒー・紅茶は鉄の吸収を妨げるみたいです。

＞Nikoさん
このレバー見た目も塩釜ということで、
かなりパーティー向きですよね。
味もとっても美味しかったです～★
by koala (2005-04-06 16:54) 

koalaさん
味思い出してもらえました～。
ロッタちゃんへの　ご指南ありがとうございます。
さすが知恵袋だ！
by ニコ (2005-04-06 22:40) 

そうそう。
先日、やきとんのお店で
レバーじゃないんですけど、レバー系の食べ物で、
チレ（どうやら脾臓らしいです）なるものを食しました｡
レバーをもっとふわふわにした感じで美味しかったです。
内臓系が苦手じゃない人はチャレンジしてみても良いかも｡
あれも、鉄分は豊富なのかしら・・・・・？
>koalaさん
こんにちは～☆鉄分情報ありがとう！
緑茶が吸収を妨げるというのは知っていたけど、
紅茶やコーヒーまでもがNGだとは・・・・貴重な情報でした｡
koalaさんのブログも実はちょくちょく覗いてるんですよ。
勇気がなくて？！まだコメントはしてないんですけど｡
いつか、お邪魔したいと思っていますので・・・・。
by ロッタ (2005-04-08 08:39) 

”レバーを煮る”という調理法だれかしりませんか？
by 列車男 (2005-08-13 08:50)