だんちゅう 2011年1月号 [ソバ本]
ダンチュウ 2011年1月号
07年6月号以来、久しぶりの「蕎麦特集」
東京圏を中心に、厳選された「蕎麦屋」さん 41店+αが紹介されています
表紙は、静岡 島田にある「藪蕎麦 宮本」の“ざるそば” です
江戸蕎麦 ほそ川 ミシュラン★
吟八亭 やざ和
仁行
眠庵
蕎楽亭 ミシュラン★
竹やぶ六本木ヒルズ店 ミシュラン★
酔蕎 高はし
蕎麦懐石 無庵
手打ちそば 車屋
手取川竹やぶ
隆兵そば
そば切り 山親爺
蕎麦 酒 かわかつ
吾妻路
風来蕎 ミシュラン★
そばいち
吟
土家
手打ちそば こいけ
手打ちそば 菊谷
手打蕎麦 まるやま
きぬたや
蕎麦 ふく田
藪蕎麦 宮本
オリベ
いさと
祈年 手打茶寮
お蕎麦の しらかめ
手造りそば 季より
手打ち蕎麦 じゆうさん
成冨
清山
たじま ミシュラン★
きびや
玄治
庵 浮雨
太鼓屋
soba みのり
そばよし
みとう庵
蕎麦 まえだ
つけ蕎麦 安土
玄蕎麦 野中
よし房 凛
しながわ翁
那由他
八代目松之助 翁 ミシュラン★
ろあん松田
蕎麦 一如庵
玄
そば処 山の神
きみなみ
慈久慈
リポーターは、以下の8氏 うち、女性が、6名も....
阿部文枝さんは、「男の隠れ家」で腕を奮っていたような気がしますが....(ネットが止まっています!)
yukaさんは、“蕎麦ブログ”を、いつも楽しませていただいております
その“ブログ”を本にしたものを、今年の始めに紹介したこともあります
宮下裕史
阿部文枝
上島寿子
山内史子
沼由美子
太野祺郎
沼由美子
向笠千恵子
付録は、「そばもん」第5巻です
カツ丼が、早稲田 三朝庵で考案されたことと、少し「立食い蕎麦屋」が、書かれていました
ニッポン蕎麦行脚 5「そばもん」
山本 おさむ 著 藤村和夫 監修
ISBN 978-4-09-183525-3
2010年12月5日 初版第1刷発行
株式会社 小学館 発行
540 円(税込み)
2010年12月5日 購入
年末の年越し蕎麦、ソバ粉は、「高山製粉」さんにお願いしましょう
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