干しきゅうりと豚肉の炒めもの ／ 新たまねぎとベーコンのスープ

昨日に続いて干し野菜を使った料理です。
有元葉子さんの「干し野菜のすすめ」を参考にしました。

サラダ油でにんにくのみじん切りと豚肉を炒め、酒・醤油・胡椒で調味し、３時間干したきゅうりを和えて軽く炒めます。
オリジナルレシピから肉を多めにし、醤油は少なめにしました。

食べてみると、きゅうりから水っぽさが抜けてちゃんと醤油だれの味が付きつつ、ぽりぽりと良い音が。
干し野菜の醍醐味です。＼(＾-＾)／

もう一品は、テレビ番組「きょうの料理プラス」の高城順子さんのレシピを参考にしました。
水・ローリエ・粒胡椒・スープの素で、新たまねぎとベーコンを煮込み、塩で調味します。
先日の鶏と春野菜のポトフの簡単版という感じかな。

結構美味しかったです。

タグ：有元葉子 高城順子

コメント 6

これ、どちらも凄く好みです～～～
とっても美味しそうですね☆
手がこんでて、尊敬ですよ～（＾＾）
玉葱は、丸ごと１個ですか？？
by yume_yume (2007-05-13 00:14) 

おぉ～！
きゅうりときましたか！
これ、大量に作っておかないと
わたし、つまみ食いでなくなっちゃいそう・・・。
ということは・・・
アレにしても食感は残りそうですね？！
by 345 (2007-05-13 00:20) 

ゆめさん
nice!＆コメントありがとうございます。
２品作って良かったです。(＾-＾)
手間をかけずに、じっくり食材に手を加えられる、
ということで、ここ数日干し野菜にはまっています。
玉ねぎは、２個分を鍋の大きさに合わせて、
２分の１を３つと、４分の１を２つに切りました。
写真は２分の１です。
by mitsu (2007-05-13 01:22) 

345さん
nice!＆コメントありがとうございます。
干しておいたきゅうりとニンジンを少し残しておいたので、
ピクルス作ってみようかなと考えています。
次回までに残っていたら試してみたいです。
o(＾-＾)o
by mitsu (2007-05-13 01:31) 

有元さんの干し野菜、ずっと気になってました。
まだやったことはないのですが、やはり美味しくなるんですね～：＞
by Ebako (2007-05-13 08:35) 

Ebakoさん
nice!＆コメントありがとうございます。
実は生のきゅうりの青臭さとかあまり得意ではなかったのですが、
これは美味しく食べれました。
by mitsu (2007-05-20 23:56)