チャーハン（焼飯）

食いしん坊の18番チャーハンです。学生時代のバイトからチャーハン歴○十年。かつてはお店で気持ちよく強火で中華なべをあおっていましたが、家庭でチャーハンを作る時は火力が弱いのではポイントが幾つかあります。
材料は：
卵、ねぎ、スパム（先日那覇で買ってきたもの）、ご飯（できれば炊きたて）

ポイント１：まず中華なべを煙が出るまで焼きます。
ポイント２：ご飯の量はお茶碗2杯まで
ポイント３：最後まで強火

まず鍋を焼きます。ここからはスピーディーに（所要時間５分）

油はグレープシードオイルを使っていますが本当に美味しく作るのであればラードが一番、濃くも味も最高です。（体に気を使わない方は）
鍋に油を引き（大さじ３程度）卵を入れ、７割方火を通します。

ご飯を入れて、お玉で固まりを潰してご飯をパラパラにしていきます。
鍋をゆすり、お玉でご飯をかき回しながらご飯に空気を入れていきます。時々振鍋を振りご飯を返します。家庭で鍋を振ると温度が下がるので要注意、ここで塩コショウ。
その後更に鍋をかき回し、具のスパムを入れます。夏の暑いときなら鍋を振っても大丈夫でしょう。

更に鍋を振りスパムに火が通ったらねぎを投入、鍋を振ります。ねぎの香ばしい香りが出てきます。

最後に鍋肌から酒（大さじ２）を入れて鍋を振って出来上がり。
これで中華屋さんのチャーハンが味わえます。

材料は最初にすべて準備し、一気に作るのもポイントかな。