2007/02/25 久々の豆腐作り

今日は、久し振りに豆腐作りにチャレンジしました。作り方、覚えているだろうか。

＜写真１＞元ネタ

バンコクで買ってきた生豆乳です。５００ｍｌで２０バーツ（約６０円）と、信じられない安さです。但し、保存料が入っていないため賞味期限はたった２日間。このため、まとめ買いすることができないアイテムです。

＜写真２＞湯煎

豆乳を耐熱ガラスの器に移し、湯煎します。温度は７０℃前後を維持し、豆乳全体が温まったらにがりを加えます。豆乳の量の１％が目安だそうです。すると、だんだん固まってきます。

･･･続きは明日にします。