アマダイ 甘鯛 おいしい食材

秋から冬は、甘鯛のシーズンです。関西では、「グジ」と呼び、
この魚が出てくると「段々寒くなるなぁ」と思います。
なぜ「グジ」と呼ぶかというと、頭が角張っているので「屈頭魚
（くつな）」と名づけられ、それがなまって「グジ」となったよ
うです。


甘鯛は、名前は「鯛」でも、スズキの仲間です。
淡泊でやわらかいお魚で、京都では高級料理に使われるため、なか
なか庶民は手が出ません。特に若狭のグジは、ブランド品です。

グジの料理はいろいろありますが、この時期「かぶら蒸し」が有名
かもしれませんね。

コメント 25

写真からとてもおいしそうな感じがします。
by Lily (2006-12-15 11:10) 

こんなものを見せられたら・・・グ～ッ
by あかまる亭 (2006-12-15 11:21) 

おっと　倒れそうになりました
食べたいです（＾＾）/
グジの料理「かぶら蒸し」 若狭のグジはブランド品・・・と( ．．)φメモメモ
by kakora (2006-12-15 11:42) 

甘鯛、美味しいですね。
上品な味ですよね＾＾
by アールグレイ (2006-12-15 16:36) 

蕪蒸しは先日いただきましたが、白身でクジを入れれば一段と美味しくなるでしょうね。。
by (2006-12-15 17:41) 

久しぶりに　楽しく美味しいブログを堪能させていただきました。。。
by 桃momo (2006-12-15 19:37) 

関西にすんですけど「グジ」とは知りませんでした。
この魚がでると　寒くなるのか
どうりで　寒いわけだ。
がぶら蒸し　暖かそう＾＾
by iruka (2006-12-15 21:24) 

甘鯛は、、、蕪蒸しはもちろんですが。。。
ひと塩の干物も好きです。。。

そして、、、若狭焼きも、、、
by megumi (2006-12-15 22:03) 

「かぶら蒸し」うまそー！！
by (2006-12-16 01:07) 

うーん！お正月！(o^^o)
by (2006-12-16 07:43) 

かぶら蒸し、おいしそうです！
こういう上品なお料理が作れたらいいな。
by にょろ (2006-12-16 11:20) 

Lilyさん、
グジは高級魚なので、料亭の味…という感じです。

あかまる亭さん、
あかまるさんなら、作れそうです。

kakoraさん、
関西でも、あまり手に入りませんね。お魚って、どん
どん値上がりしていきます…。

アールグレイさん、
グジのかぶら蒸しなんて、これぞ京都！というお味
ですね。

水郷楽人さん、
そうですね。かぶらとグジが、よく合います。

桃さん、
大丈夫ですか？　心配していました。もうお元気なの
ですか？

ikuraさん、
グジを、一番使うのはやはり京料理ですね。京都に
近くないと、あまり一般的ではないかも…。

megumiさん、
干物もおいしいですよね。新鮮なグジは、なかなか
手に入りません。刺し身で食べる所も、あるようです。

ゆきさん、
暖まりますよね。体も気持ちも…。

にのさん、
あ〜、もう半月でお正月だぁ〜。あせりますぅ〜。
by ラブ (2006-12-16 11:24) 

甘鯛、スズキの仲間なの！？
のわりには、痛みやすくて弱っちいな～＾＾；
だから、高級魚になっちゃったんですね。

３１日まで仕事入れてる（入れられた？）ので、
年末という気がしませ～ん。
時間の感覚が狂ってるので、あせりはしないけど、マズイなぁ～；_；
by waruko (2006-12-19 13:07) 

31日まで仕事なんですか？　まぁそれだけ働けば、
お正月は懐がヌクヌクでしょうけど…笑。
お正月も、お休み少ないですか？
by ラブ (2006-12-21 10:31) 

そんなに仕事してないよ＾＾；
今月初めにあいさつ回りしたら、
「ちょうどいいところに来た！人が足んないから・・・」と。
普段できないメンテナンス作業があって、
装置を止める時期がその時ってだけですし、
基本的に仕事 断らないから～(;´д｀)ゞ

年明けは1月後半くらいから仕事しようかな！？と思ってますが・・・＾＾；
by waruko (2006-12-22 12:25) 

よいですねぇ。結構自由が、利きますね。
うちは、6日から仕事をしようかなぁと
思っています。
by ラブ (2006-12-26 08:39) 

やっと今週の１つ目の山を越えました(ｰ｡ｰ)ﾌｩ
月曜の夜から今日の昼まで４５時間くらい寝ずに仕事してました。
とりあえず明日 仕事は休んで、
２９日から２つ目の山です(￣ー￣)ｖ

どう？自由、利くでしょ！？
ついでに年明けは１０日くらいから仕事みたいです；_；

稼ぎたくて自営を始めたんじゃなくて
時間が欲しくて始めた自営ですから、
後はの～んびりやりますけどね＾＾
ちなみに、ほとんど１月２月の入金ですから
お正月 ヌクヌクでウハウハって事はないですよ。
ですから、お年玉ちょうだい！（笑）
by waruko (2006-12-27 17:42) 

季節労働者なんだ…笑。
一山越えて、よかったですね。
でも45時間寝ずに仕事…って、体壊しますよ。
明日は、どうかゆっくりして下さい。
でもお年玉は、余裕ないからあげません（キッパリ）

私も、昨日一山越えました。来年は、もう少し
自分の時間が欲しい…。って、時間は作るもの
なんだけど。
by ラブ (2006-12-28 08:27) 

Σ（・Д・|||おっ、余裕があったら、お年玉くれるのか？（爆）

＞季節労働者 ではなく、大阪なら西成辺りの日雇いかも！？ヽ(;´Д｀)ﾉ
でも、プロスポーツ選手みたくＯＮ・ＯＦＦ感覚はありますなぁ～＾＾

仕事もね、好きでやってますし、
体調と相談しながら受けてますので ご心配なく！
お心遣い、どうもありがとうm(_ _)m

おかげさまで今日はゆっくりと・・・・って
暮れも押し迫ったこの時期にゆっくりする暇ないよーヽ(ﾟДﾟ)ﾉ
by waruko (2006-12-28 21:12) 

うん。でも余裕がある時がないから、たぶん一生
あげないと思う…笑。

ＯＮ・ＯＦＦ感覚がはっきりある仕事って、よい
ですね。メリハリがあって…。
うちも、無理にＯＮ・ＯＦＦ作ろうかなぁ…。
by ラブ (2007-01-06 11:42) 

よくぞ こんなとこまでコメント返しましたな＾＾

業種はＯＮ・ＯＦＦ作れるかもしんないけど、
ラブさんが作れないと思う・・・＾＾；
子供と遊ぶ為に８月は一切仕事しない同業者の方とかいますよ。

今年は体壊さない程度に（←これも無理か！？）
仕事頑張ってください＾＾
by waruko (2007-01-06 15:34) 

そのコメントに、またコメントを返すワルコさん
にはかないませんよ(^^)

> 子供と遊ぶ為に８月は一切仕事しない同業者の
> 方とかいますよ。
すご〜い！　徹底した考え方ですね。
確かにON・OFF作るの、難しい性格かも…笑。
たまにやさしいワルコさんのコメントに癒されつつ、
今年も仕事頑張ります。
by ラブ (2007-01-09 09:43) 

＞そのコメントに、またコメントを返すワルコさん
に返したコメントにまた返すオイラ。ヾ(≧▽≦)ﾉｷﾞｬﾊﾊ ﾌﾞﾗﾎﾞｰ!!

予定通り、今月でブログ撤退いたしますので、
来月以降は分かんないよ！(;´д｀)ゞ
ここにだけ「来ます!」とは言えません・・・。
でも「来ない!」とも言いません・・・。
確実なのはログインは出来なくなります・・・(*´∀`)
by waruko (2007-01-09 15:26) 

撤退しても、たまには遊びに来てね。
ワルコさんの毒舌がないと、ちょっと淋しいし。
ログインができなくなると、顔面が見えなくなり
ますねぇ。それもちょっと淋しい…。
by ラブ (2007-01-10 09:28) 

また＞顔面 って・・・(；´Д｀)ｳｳｯ
せめてアイコンとか言えないものか！？(´；ω；`)
by waruko (2007-01-10 09:56)