パセリとタブーリ おいしい香辛料

さらについでに「Scarborough Fair」の中の、パセリについて。
日本では、パセリと言えば葉が縮れた「カールド　パセリ」ですが、
ヨーロッパではイタリアンパセリが主流です。

パセリとイタリアンパセリ

イタリアの家庭には、「トリッタ　プレッツェモロ」（パセリみじん
切り機）があってイタリアンパセリをどんどんみじん切りにできます。
日本のように、包丁でみじん切り…なんてことはしないようです。

パセリ好きに捧げる、究極のサラダ−「タブーリ」。
もともとレバノンのサラダですが、フランスなどでもよく食べられます。
パセリが主役の料理は珍しいので、アップしました。
イタリアンパセリ、挽き割り小麦、トマト、ミントなどで作りますが、
挽き割り小麦はなかなか手に入らないので、クスクスで代用します。

緑色です…笑

ちなみに、カールド　パセリをいっぱい買ってしまった時、もらった時、
以前は冷凍して使ってました。でも解凍するとベチョッとするので、今
ではドライパセリにして使っています。
パセリを洗い、葉の部分だけをちぎって水気を取り、4〜5枚重ねたキッ
チンペーパーに広げ、8〜9分電子レンジでチンします。冷ましてから、
指でつまんでパリパリしてたら、手のひらでもんで細かくします。

コメント 7

突然のコメント申し訳ありません。
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by ブログランキングBootan (2006-03-30 12:23) 

トリッタ　プレッツェモロって言うんですね。あーフランス語なら違うか・・・。
この前chou　farcis作ったときに使いました。なんていう道具かピエールに聞いたんだけど、「あー忘れた」と言われてわからずじまい。中にパセリがいっぱい詰まって少々使いにくいけど、洗うときは分解できるので洗いやすかったです。
by まゆみっふぃ (2006-03-30 13:55) 

パセリをこうやって..
畑から摘んで　やってみようっ！と思います　
似た感じに仕上がるといいですが...
by kakora (2006-03-31 03:53) 

まゆみっふいさん、
フランス語で、どういうのでしょうね。大きさの割に重さが
軽い…と聞いているのですが、どうでしたか？

kakoraさん、
パセリを畑から…。よいですね。
イタリアンパセリを、育てていらっしゃるのでしょうか？
素敵だな。
by ラブ (2006-03-31 07:35) 

残念ながら　普通のパセリとバジルです　
今年もまた　ベランダにパセリとバジルはするつもりです
パセリが　たくさんあるのは　おばあちゃんちの畑です　
最近　畑はだいぶ縮小しましたけど...
去年まではそこから大根30本抜いて　沢庵漬にしていましたぁ
by kakora (2006-03-31 08:53) 

パセリとバジル、両方あるのですね。
すごいです！　
大根を畑から抜いて、沢庵漬けに…。
それもすごい！！
カリスマ奥様だぁ。
by ラブ (2006-04-01 12:17) 

ここは田舎だからです　娘も沢庵大好きなのです
カリスマなんてとんでもない　テキトーです
でも　時間があるときは（元気なとき）　料理とか
友達を呼ぶのが好きなだけです　なのでラブさんの記事は刺激的です

この冬のたくあんには．．．（泣笑）　良かったら見てください
http://blog.so-net.ne.jp/kakora/2006-03-12
by kakora (2006-04-01 22:07)