焼き野菜＆パクチーカレー。

ベランダにてワサワサと生えているパクチーを使い、本日はナミノリジョユウ
オススメの「パクチーカレー」を作成しました。

「普通にカレーを作るように、肉＆野菜を炒めて煮込んで、アクを取ったら
みじん切りにしたパクチーを大量に投入。さらに煮込んで、ルーを投入。」
さらに「肉は骨付きでね」とのお言葉だったので、今回は香味どりの手羽開きを
使用しました。

玉ねぎ＆セロリ＆にんじん＆リンゴ＆トマトを粗みじんにしてじっくり炒めます。
野菜を鍋に移し、次に手羽開きも焼き目を付けて鍋へ。ことこと煮込んで
アクを取り、みじん切りにしたパクチーを投入！間引きしたパクチーの、
根も茎も葉もすべて使うのです。あ～、イイ匂いだわ～♪

こちらが完成図。
カレーの下にはナス＆エリンギ＆カボチャの焼き野菜を敷いて。
（焼き野菜にカレーを付けて食べてみようかと・・・。）
それから、ゴハンではなく、ナンを焼いて食べました。
パクチーの風味がちゃんと残っていて大変ステキでした～。

・・・以上、（パクチー好きのホタさんも大満足、なんてことは）ございません。

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おまけのホタさん：

・・・以上、（カレーが好きなわけでは）ございません。

コメント 4

このカレーをタップリ食べて成長した胃袋を
今度はトリッパの煮込みに使ってみた、そういうわけですね☆
今度は間引きしたコリアンダーをみじん切り(ペースト状)にして
ドレッシングやお肉のソースにも使ってみてください。
ホタさんもお肉食べ始めると思いますよ♪

・・・以上、（ホタさん正面すぎて目が無くって怖いのは飼い主ゆずりなのね、なんてことは）ございません。
by nancii (2008-01-21 06:29) 

パクチーの根の香り、たまらないですよね。
普通のカレーでは、試したことがありません。おもしろいですね。

タイ料理では、パクチーの根がとても重要なスパイスなので、
うちでは授業で葉だけ使ったときには、残った根だけを
冷凍しています。
by らいむ (2008-01-21 20:02) 

＞nancii

このカレーをタップリ食べて成長したじゅんぞ～さんの胃袋を
煮込んだりしていません！
コリアンダーペーストを使ったソースは美味しそうね～♪
ウサギ肉にも合うかしら☆

・・・以上、（ホタさんはどの角度からだってウツクシイのYO！なんて
言うまでも）ございません。
by koiso (2008-01-21 23:02) 

＞らいむさん

パクチーの根の香り、ステキです～♪
カレーはちゃんとパクチーの香りがして、美味しかったです。
１日経つと材料が馴染んで、パクチーの香りが直接立つことはなくなる
のですが、食べると今度は口の中でほわんと香るのがたまらん！のです（笑）

・・・以上、（パクチーを盗み食いしたこじろうさんの口からパクチーの匂いが
するのも面白くて仕方が）ございません。
by koiso (2008-01-21 23:02)