ホウレン草＆カッテージチーズのカレー

３回食始まってからは1日中食事の用意ばかりをしている気がする。で、なるべく取り分けがうまくできるような献立を考えようとしているが、これが慣れないとなかなか難しい。２人目、３人目の子どもともなれば、時間にも追われているし、いい加減にやるんだろうけど、１人だと下手に時間に余裕があったりするので考え込んでしまう。。
で、またまたカレーだけど、以前ネットのどこかで見つけたホウレン草＆カッテージチーズを使ったわりとベジタリアン感じのすぐできる簡単なカレーを作ってみた。

【材料】
ホウレン草1束、トマト２個、玉ねぎ１個、カレー粉大さじ１、カッテージチーズ２００グラム（１００グラムくらいでもOK、好みで）、スープの素１-２個

【作り方】
（１）ホウレン草はさっとゆでてみじん切り、トマトは湯むきしてざく切りにしておく。
（２）玉ねぎをみじん切りにしてよく炒める。
（３）ホウレン草＆カレー粉を加えて炒める。
（４）トマトとスープの素、、水適量＆カッテージチーズの半分を加えてさっと煮る。
（５）塩・こしょうで調味して、カッテージチーズの残り半分を入れて盛り付ける。

とにかく火がすぐ通るものばかりなのでさっとできるのがうれしいし、栄養もあり。
ウータン用にはホウレン草＆トマト＆チーズ取り分けただけだけど、イタリアンな感じに。って色だけか。