サーモン･クリームでパスタ

今日はサーモン･クリームソース２種を作りました。

（１）サーモン･クリーム

フィレンツェのチェントロ･フィオレンツァに遊学した夏の週末、学校のお友達と
ベルヴェデーレ要塞での野外映画会に行ったのですが、そこのバールで
食べたのがおいしくて、見よう見まねで作って以来、うちの定番になっています。

材料
ファルファッレ（ショート･パスタ---何でもいいのですが、色とカタチを考えると
　　　　　　　　蝶（リボン）のカタチのファルファッレがかわいくてお勧め）
玉ねぎ（みじん切り、小さじ１杯ぐらい）

サーモンパテ（紅鮭の缶詰でもＯＫ）
生クリーム
白ワイン　塩
ケーパー

１.　ファルファッレを茹でる。

２.　みじん切りにした玉ねぎ小さじ１杯ぶんぐらいをオリーブオイルで炒める。

３.　２.にサーモンパテの中身をあけ、くずしながら火を通し、白ワインを加える。

４.　３.に生クリームを加え、少し煮詰め、味をみながら塩かげん。

５.　茹で上がったファルファッレにソースをかけ、ケーパーをトッピング。

★ふつうサーモンクリーム･ソースというと、スモークサーモンや切り身を
　使ったりするようですが、私は留学中に小さなキッチンで作ったのが
　そもそもの始まり。フィレンツェでシャケを買おうとは思わなかったので、
　缶詰です。
　そして、ケーパーを使うのが私のオリジナル♪　色どりとしても、お味のうえでも
　とてもいいアクセントになるんです。

（２）サーモン･トマトクリーム

（１）のソースに、トマトソースを加えたものです。

今日はほうれん草入りタリアテッレに、このソースをかけました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ひさびさにパスタマシン出動
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだら模様のタリアテッレができました。

さすがに作りすぎで余ったので、これは明日、グラタンにしてまた食べることにします。

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そしてやっぱり缶詰利用のデザートも。

材料
フルーツカクテルの缶詰
バナナ（缶詰のフルーツと同じ大きさに切っておく）
サワークリーム
プレーンヨーグルト（サワークリームの３分の２～同量ぐらい）
マシュマロ（缶詰のフルーツと同じくらいの大きさのもの。大きいものは切っておく）
　材料を混ぜるだけ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

マジカルメーカー使ってみました。なんか、ゆがんじゃった。。。

ミントか何か飾れるとよかったんだけど。

コメント 14

おはようございます。
お店なんかでは食べられないパスタ・ソースのようですね。時間があったらレシピに沿ってトライしてみたいです。少しさきになりそうですが・・・できたら報告しますね。
by (2007-01-22 05:02) 

あ！懐かしのパスタマシン＾＾

うちのは、塩で錆びてしまいました＾＾；
by Baldhead1010 (2007-01-22 08:05) 

美味しそう～ッ！
成城石井のお惣菜の「スモークサーモンと生クリームのパスタ」大好きです。食べる前は生クリームと鮭の組み合わせに「？」って感じだったのですが、一度食べてからはやみつき。
参考にさせていただいて、今度うちでも作ってみますね♪
by ＫＥＹ (2007-01-22 19:25) 

フィレンツェに遊学とは羨ましい限り。
パスタマシン、欲しいかも・・・。
by nonkumi (2007-01-22 23:46) 

●cocoa051さん
そういえば、日本のイタリアン･レストランでは
まだポピュラーではありませんね、サーモン･クリームソース。
でも、日本人は鮭が好きだし、絶対口に合いますよ。お試しあれ！
鮭缶は、紅鮭またはサーモンパテだと確認してくださいね。
普通の鮭缶はからふとますなので、ちょっと生臭さが
気になってしまうかもしれないので。
●Bald さん
パスタマシンはうどん（きしめん？）も作れますもんね
（作ったことないけど）。
うちも滅多に使わないので、さびないか心配です～
●MORIHANAさん
nice! ありがとうございます★
●KEYさん
へへっ、簡単でしょ。
普通に紅鮭やキングサーモンをバターソテーして、
小さく刻んだのでもおいしくできると思います。
●nomusanさん
フィレンツェの夏は、人生最高の夏休みでした...
手打ちの麺は、舌触りが滑らかでおいしいですよ。
ラビオリを作りたくて買ったパスタマシンですが、
うちでは現在ほとんど宝の持ち腐れです。。＼(_ _*)m
by ぱふ (2007-01-23 00:55) 

チェントロ･フィオレンツァ+ベルヴェデーレ要塞。
想い出もたくさん入ったとても素敵なパスタですね。
それに生クリームも入ってるし・・・このレシピも是非「みるこん」にノミネートさせていただいきたいと思うのですが、良いですか？
by plot (2007-01-23 05:58) 

美味そ～～うです。グラタンの方も是非拝見したいです。
by アートフル　ドジャー (2007-01-23 08:19) 

パスタマシン持ってるんですね♪
ウチにはピザカッターがあります。チーズ大嫌いのクセになんであるんだか（笑　
いや買ったか貰ったかしたのは私なのだろうけれど、丸っきり覚えてないの。ボケ始まってるのかも～（￣∇￣；）
by 笙野みかげ (2007-01-23 14:14) 

パスタマシンがあるとは…本格派ですね。
by (2007-01-24 14:27) 

●Plot さん
また応募しちゃいますね。よろしくお願いしまーす！
●アートフル　ドジャーさん
グラタンは---写真撮る間もなく食べちゃいました( ^ ^ ゞ
タリアテッレの端がパリッと焦げかけておいしかったですよ♪
●みかげさん
私の友人で「チーズ大嫌い！」といいながら「ピザは大好き」という
矛盾した（というか、他に何か問題がありそうな…）人がいましたが
もしや、みかげさんも？
●まーさん
パスタマシン、持ってはいるけど滅多に使わないので
全然本格的じゃないです。とほほ…
by ぱふ (2007-01-24 21:37) 

美味しそうですね”
本格的！
by 袋田の住職 (2007-01-25 10:08) 

始めまして～。
plotさんの「みるこん」ノミネート記事から跳んでまいりました♪
なるほど、｢サーモンパテ」をそのままソースにからめるんですね。
今まで、普通のスモークサーモン使ってクリームソースを作ってました。
サーモンパテは自分で作ったことがあります、かなり昔。
ウチの近所で、サーモンパテの缶詰から探してみます。
by (2007-01-25 10:35) 

●住職さん
おいしかったですよ～。でも本格的とはほど遠いです。
お手軽レシピでございます。
●あやっぴいさん
はじめまして★パテから作るなんてすごーい！　私もね、
今回いったん志したんですけど、挫折しました。
鮭のバターソテーを生クリームであえるだけでも
じゅうぶんおいしいソースになりますよね。
by ぱふ (2007-01-27 01:11) 

さりげないマジカルメーカーですね。
by 春分 (2007-02-03 14:24)