シャンパン講座 夏の第3回

シャンパン講座、夏の第3回は9月の5日に開催されました。
この日の関東地方は台風がやってくる直前。ムシムシと湿度が高く、きりっと冷えたシャンパンを頂くのが待ち遠しい～！

この日も30分の講義の後、一種類２本ずつのボトルが教室を回ります。
最初の2本は白。次の3本はロゼという内容。

まず、色と泡を、そして香りと味をじっくり利き分けていきます。

1本目の白は麦わら色。
しっかりした味わいで、きっと黒葡萄が多めかな？

2本目の白は明るいレモン色。
酸味が強くてアフターに旨みを感じます。
きっとブラン・ド・ブランかな？

さて、それでは最初の種明かし。
Billecart-Salmon です。
今日は夏の最終回と言うことで青木先生の「大好物」、ビルカール・サルモンを大研究です♪

1本目：Brut Reserve、ムニエ50、PN20
2本目：Blanc de blancs

続いてロゼ三種です。

　　　

これは先生の机の上のグラスたち。
右から1本目。左が絶対ヴィンテージなロゼです。

最初のロゼは可愛らしいやや濃い目のサモンピンク。
香りはイチゴ。自分のテイスティングノートには「香りは一番好き」と書いていますね。（＾＾）

2本目と3本目のロゼは良く似た色味。
淡い茶色というか、タマネギの皮の色。
見た目はよく似ているけれど、香りと味はちょっと違うこの2本。最後のはより複雑で30分後への期待が膨らみます。これは絶対にヴィンテージシャンパンだ～！と予測したら、

Bingo!!

では答えです。

　　　

グラスと左右が逆になっていますが、ロゼの1本目がフィリポナ。2本目、3本目は勿論Billecart-Salmon。
最後のロゼはキュべ・エリザベス・サルモン・ロゼ　1998でした。
日本ではなかなか手に入らない高級シャンパン。

そして案の定、30分以上経つとこのヴィンテージの泡は本領発揮。時間と共にどんどん美味しくなる感じでした。
ノートには赤字で「すてき～！」とか「信じられない位エレガント～！」とか書いていて、いかに感動的な美味しさだったかということが伺えます。

ちなみに、ビルカールサルモンのロゼシャンパンの色は「ウズラの目の色」というのだそうで、フランス人が好むロゼの色なんだそうです。

最後に先生からのお土産。
“Bisｃuit de Champagne”というのお菓子を少しずつ皆で分けて頂きました。

ピンク色のスティックで歯ざわりサクサク。甘くておいし～♪
こちらはアンリ・シャルパンティエのものですが、お店には売っていないらしい。。。（涙
イベント用に特別に作られたものだったそうです。

さてさて、次からは秋の講座。
またどんな味に出会えるか、楽しみです。

そして自分の口がどんどん肥えて行くのがちょっと怖いかも。。。

コメント 7

ぐぅ！ビルカールサルモンの比較テイスティング！
読むだけで、あのミネラル感とエレガントさが口の中に
よみがえるようです！
by Wino (2007-09-17 20:03) 

実は自分もワインスクールに通っていたことがあるのですが、それよりもはるかに高度かつ美味しそうな内容に、よだれが出っ放しでした。
ワインには際限がありませんね、味覚も財布も～♪
by koyaG (2007-09-17 22:27) 

＞そして自分の口がどんどん肥えて行くのがちょっと怖いかも。。。

わかるわかる・・・・
シアワセなのかフシアワセなのか、こたえは謎。
でも楽しいからいっか、ってね（笑）
by noriko (2007-09-18 22:53) 

これだけエチケットが並んでるだけで、
すてき〜♪信じられない位エレガント～！
な感じですよ〜∩(´∀｀∩)
うふふ、お口肥えちゃいましたかぁ？
by nakasama (2007-09-19 10:50) 

あまり肥え過ぎると、後戻りできなくなっちゃうよ〜（笑）
by delphy (2007-09-20 18:20) 

miumiuさん
リポートありがとうございました♪
ロゼ色のシャンパンには、ピンク色のBiscuit De Champagneが良く似合っていましたね。
秋講座も、カレッジならではの“贅沢なシャンパーニュの世界”をご披露いたしま～す。宜しくね！
by fumiko (2007-09-21 22:52) 

winoさん
贅沢なテイスティングでした。でもそれが判るwinoさんも流石ですね～。
ぼちぼちアルコール生活復活？


ihideさん
ナイスありがとうございます！


koyaGさん
このクラスは参加者の皆さん、結構経験豊富な方々が多いようで、ブラインドでもビンのシルエットだけで「多分アレかな？」と予測できる人多数。
要するに“おたく”なんですね。（笑


てんとうむしさん
ほんとにそうですね。
際限なく上昇志向だとお財布がついて行けないわ～。
でも、やっぱり幸せですよねっ☆


nakasamaさん
素敵なセレクションのお陰で、確実に毎回肥えております。（笑
だけど、憧れのヴィンテージ・シャンパンを経験出来るのはこのコースならではですから貴重なクラスです。


delphyさん
それだけが心配＞あともどり出来なくなる

ま、お財布状況でそうばかりも言っていられませんからね。
ダイジョウブ、ダイジョウブ。（笑


fumikoさん
いつも素晴らしいセレクション、ありがとうございます！
また来月からの講座も楽しみにしております～～～♪

クロデゴワセの96を見つけたので、次のお給料で買っちゃおうかな～と思っている所ですよん。
by miumiu (2007-09-22 18:01)