【ヤーコン芋】果物のナシの味

<2008.02.08>
生で食べると「果物のナシの味」は本当です
シャキシャキしてて甘い・2本158円で購入

出典: ウィキペディア
『南米アンデス山脈地方原産のキク科の植物
豊富に含まれるフラクトオリゴ糖の整腸作用や
血糖値抑制効果などが注目されてる』
ヤーコン芋にはデンプンが全くないため
生で食べるのが一番美味しい食べ方のようです
「おいしい・低カロリー・体にいい・簡単」コレ最高！
掘りたては「アク」があるため水or酢水にさらす


サラダ・卯の花・・・キムチ和えはいくらでも食べられる
右：厚揚げ・豚薄切り・ニンニクの芽・ヤーコンを
ニンニク・甜麺醤（テンメンジャン）・オイスターソースで炒め煮
野菜・肉と炒めて焼肉のタレもおいしい・量が増える

ヤーコンキムチ茶ソバ・・・キャベツ・玉ねぎは水切り後
ラップに包んでレンジで2-3分チン・豚薄切りは茹でる・
水菜は生・ソバつゆをかける

ヤーコン芋はフラクトオリゴ糖（ビフィズス菌を増加させる）
やポリフェノール（活性酸素を消す抗酸化性物質）や
カリウム（ナトリウムを排泄）を豊富に含んでいる
・貯蔵することで甘みが増し食べやすくなるが
　フラクトオリゴ糖は減少していく
・低温で保存（フラクトオリゴ糖の減少を遅らせる）
・ヤーコン芋は食べ過ぎるとお腹がゆるくなることがある
[栄養成分]
カロリー54kcal /100g（なし43kcal/100g）
オリゴ糖8.0g/100g（ごぼう3.6g・玉ねぎ2.8g）
ポリフェノール203mg/100g（赤ワイン200mg）
カリウム344mg/100g（石焼芋540mg）
食物繊維2.6g/100g（石焼芋3.5g）
『ヤーコンとヤーコン茶EM農法有機無農薬野菜北海道』より

【ダイエット成功！！半年で１０キロ】の記事 
　　　　　　　　　　【INDEX】に戻る

タグ：ヤーコン 野菜