イカと里芋の煮っころがし

圧力鍋らしい定番料理を紹介します。

普通のお鍋で作ると、イカって固くなってしまいませんか？
圧力鍋で作れば、里芋はほっこり・イカは柔らか・・・お年寄りでも大丈夫。

***イカと里芋の煮っころがし***************

材料：
するめいか　　　　　２はい
里芋　　　　　　　　　５００ｇ（中くらい７～８個　大きい時は切ってください）
水　　　　　　　　　　Ｃ2/3
調味料・・・濃口かえし大４（６０ｃｃ　ない時醤油大３と砂糖大１とみりん小1/2）

作り方：
（１）イカは、足をワタごと引き抜いて、中を水でよく洗います。胴の皮をむいて１センチ幅の輪切りに。足も適当な大きさに切ります。
　※胴の中に透明な軟骨が入っていますから抜くの忘れないでね。

（２）里芋は水でよく洗ってから、両端を切り落とし、丸みをもたせて皮をむきます。ボールに入れて、塩（分量外）をふり、コロコロもんだ後、水で洗ってぬめりを取っておきます。
　※ひと手間ですけど、こうしておくとほっこり煮えるので、必ずやってね。
（３）圧力鍋に（１）のイカ・（２）の里芋と水C2/3と調味料全てを加えて、フタをし強火にかけます。
（４）圧力がかかったら、弱火にして4分加熱します。火を消して1分おき、圧力を抜いてフタを開け、煮汁を少し煮つめます。

メモ：
このイカと里芋の煮っ転がし・・・余った時のおいしい食べ方があるんです。
汁気をきって、衣をつけて天ぷらにするんです。
おいしいのよ！本当！
有名デパ地下のお惣菜に同じものがあるのです。（同僚のお弁当をお相伴）
ためしてみてね、お弁当にもいいですよ。

イカのおろし方が、イマイチ分からない方は、三重漁連のＨＰにおろし方がの載ってますから参考にしてくださいね。↓
http://www.miegyoren.or.jp/ryori/orosikata/ika.htm

そうそう、イカめしも圧力鍋だと柔らかくおいしくできます。
また、今度(^_^)

コメント 2

はじめましてこんばんは！
babygetと申します。
うちに始めて圧力鍋がきて、さて何作ろうかと思いついたのが芋のにっころがしでした。イカはなかったもののレシピを参考にさせていただきました。わかりやすくて作りやすかったです（＾＾
by babyget (2008-10-15 21:18) 

babygetさん、こんにちは。

コメント、ありがとうございます。
職場の環境が大きく変わり、ずっと仕事中心の毎日でして、ブログの更新ずっとお休みしております。
もう少ししたら、また書き始めたいと思っています。

どうぞよろしくお願いします(^_^)

by ビオラママ (2008-10-19 00:23)