ひと冬分のオニオンスープの元

生活クラブの班のみんなで共同購入をしています。

野菜は箱単位で来ます。
じゃがいも10キロ・玉ねぎ１０キロ・・・って具合。
それをはかりで計って分けるの。
仕事を持つ私は、いつもみんなに助けてもらっています。

玉ねぎがたくさん来た時に、作っておくと便利なオニオンスープの元。

難しくありません。ひたすら（！）ひたすら（！）いためるだけ(^_^)

***オニオンスープの元とオニオンスープ***************

材料：
玉ねぎ　　　3キロ（中玉７～８個　作る手間は同じなのでたっぷり）
サラダ油　　大２
　　　
作り方：
（１）玉ねぎは全てごく薄い薄切りもしくはみじん切りにします。頑張ってね。
　※目にしみる時は、水泳のゴーグルするという手もあります。フードプロセッサーならあっというまですね。
（２）鍋にサラダ油を入れ、強火にかけます。さあ、玉ねぎを入れたら、ひたすらいためます。玉ねぎの水気がなくなってきたら中火にして、底の方が時々キツネ色になって来るくらいまで、一生懸命いためますよ。
色がつき始めたら、弱火にしてさらに根気よくいためます。
全体にアメ色になるまでいためたら、出来上がり。←言うのは簡単ですが、この量を全部アメ色にするには1時間近くかかります。
（３）冷凍する準備をします。冷ました玉ねぎをラップの上に平らに広げ、お箸で溝を縦横につけ、その上からラップし、今度は定規でしっかり溝を押しておきます。
そのまま冷凍庫で冷凍します。
　※凍ったらその溝に沿って折って使います。
　※一区画が梅干1個分くらいの大きさになるようにしてください。これで一人分のオニオンスープができます。

（４）さあ、ではお鍋にこびりついている玉ねぎで早速オニオンスープを作りましょう。頑張ったごほうびみたいなスープ。
作り方は簡単。鍋に水を入れ、沸かしながら鍋にこびりついた玉ねぎをふやかします。ローリエ1枚とブイヨンを加え、塩コショウで味を調え、最後に醤油少々を加えるのがビオラママ家のやり方。

　

メモ：
みじん切りは、フードプロセッサーを使うとあっという間です。
もしお天気がよければ広げてお日様に干すのも手。（風の強い時はだめ）
後でいためる作業がすいぶん楽になります。
ただし寒い時期だけにしてください。

いためる鍋は厚手がいいですよ。

3キロの玉ねぎが、４００ｇくらいのオニオンソテーになります。
だいたい30人前くらいの分量です。

バケットを浮かべる時は、必ずトーストして。そのまま浮かべるとスープを吸ってぶよぶよになっておいしくないです。
バケットない時は、そのままミックスチーズを散らすだけでもおいしい。

もちろん、前述の海苔と玄米あられでもおいしいです。

途中で、まだ白っぽいのを取り分けて、冷凍しておけばハンバーグやコーンスープにも使えます。
カレーやトマトソースにもすぐ使えてコクが出ます。

このひたすらいためている時間何をしているかというと、それはやっぱり、大腰筋エクササイズ(^O^)

足を上げる基本のエクササイズの他、スクワットもできますよー。

コメント 2

はじめまして。
オニオンスープは良く作るのですが、面倒でした。確かに作る手間は一緒ですよね。私もまとめて作ってみます。大変参考になりました。
by shouyuu (2007-01-23 08:42) 

shouyuuさん、こんにちは。
北海道にお住まいなんですね。
何でもおいしいでしょうねー(^_^)
by ビオラママ (2007-01-23 20:24)